挑戰的“自然”和“崎嶇之路”測試:有效的故障診斷

昨天的文章概述了莫理博士的十大技巧有效的故障診斷。今天他給我們提供了故障診斷的實際案例研究。

“傻瓜我們收到各種各樣的故障查詢等覆蓋範圍廣泛的產品和問題如下:可變粘度;變色;油和水的分離和發布;粘性/凝集顆粒或碎片;高或低酸度;巧克力糖果布魯姆的發展。

這些是除了廣泛的異物,通過我們的門,包括近年來玻璃、塑料、昆蟲和其它小動物,幼蟲,手腳發麻,金屬球。

當然我們進行故障的工作是高度敏感和機密,如果經常緊急和找到一個解決方案,但一些案例研究可以概括地討論為了證明十大技巧可以用來診斷問題並提出解決方案。

可變粘度醬汁

在這種情況下,就有人指出,不同粘度的兩個樣本的醬,我們被要求提出的更改將被要求實現匹配。當然這種類型的詢盤可以與競爭對手基準測試活動盡可能的簡單故障造成成分的變化或過程。

在這種特殊情況下我們直接提示3 -分析測試。在這種情況下我們2樣品按照客戶的指示,然後測量粘度增加剪切速率的函數使用波林控製應力流變儀。從這些數據我們可以預測濃度的增加需要的醬汁固體,然後進一步測試這個與粘度對剪切速率的情節。

這種“解決方案”將在提示10快速修複是使配方的改變雖然根源並不完全理解。最終解決方案的實現可以從總固體量或增加一個或多個特定的成分,如牙齦或澱粉。我們不知道最後製定這方麵的細節留給客戶。

分離蛋黃醬

蛋黃醬產品可以是一個高度氣質。全脂蛋黃醬,含有80%的脂肪,可能會分裂和獨立成一個油性混亂(在家試著做它!),同時降低脂肪的光蛋黃醬含有澱粉高酸性的容易損壞的產品矩陣,通過高剪切膠體磨用於製造業。

一個問題是“光”的變薄蛋黃醬在涼拌卷心菜應用程序。在這種情況下,我們開始與技巧1和保持它簡單的通過人工檢查蛋黃醬,接觸的胡蘿卜和卷心菜。這裏的蛋黃醬似乎比大部分薄所以顯然是與蔬菜的交互部分。顯微鏡根據提示2表明,一些的澱粉顆粒被破壞與低粘度是相一致的。

因此假設是蛋黃醬遭受酶破壞澱粉顆粒,這可能是解決最好是通過預處理蔬菜片或高脂肪取代蛋黃醬版本較低的澱粉。最終的解決方案實現了客戶端。

另一個問題是運輸測試後將蛋黃醬。所謂的“崎嶇之路”測試,或者最好是模擬涉及搖晃產品,是一種有效的評估潛在的濫用,供應鏈可以造成一個產品。

然而在這種情況下,客戶的運輸測試是在40ºC 2000公裏!分離的蛋黃醬進口的客戶,而客戶自己的產品更加穩定。

第一步是要調用技巧5和詢問產品設計和規格。客戶自己的產品全是脂肪,而進口產品略低脂肪和含有少量的澱粉。

此外的澱粉是一種cold-swelling ambient-manufactured產品。最後一點是關鍵——蛋黃醬製造使用膠體工廠可以是一個非常高的剪切(能量)的過程,因此需要高度健壯的澱粉。

最好的澱粉往往是高度修改編造版本,因此建議客戶端最小化的用法cold-swelling澱粉通過切換到一個編造的版本或通過增加脂肪水平。再最後的解決方案實現了客戶端。

最後分離蛋黃醬案例研究需要詳細調查根據提示6 -發現改變了什麼。在這種情況下,客戶是生產同樣的產品灌裝玻璃瓶和塑料瓶,但在後一種情況下少量的液體瓶子裏也存在。

客戶認為這是水相一致的過度剪切(能源)部隊通過灌裝噴嘴導致水被“擠”出的產品矩陣。灌裝速度和噴嘴設計最近已經改變,客戶想要一個快速修複,例如一個配方的變化,來解決這個問題。

我們的調查開始通過保持它簡單的(提示1)和檢查液體分離。事實上這是油而不是水,暗示乳劑穩定性的問題。這證實了顯微鏡顯示出較大的油滴大小的蛋黃醬塑料瓶相比玻璃罐。

因此提出乳液本身略不穩定,發生少量的聚結的灌裝噴嘴塑料瓶。可能的動作提高乳液穩定性是增加更多的蛋黃,這提出了客戶端。

可變粘度奶油

許多“天然”產品,或那些主要由“天然”組件,可以通過季節性質量變化高度敏感和喂養動物的變化。這種類型的典型例子包括乳製品,如奶油和黃油,和一個問題,據報道,美國雙霜(脂肪48%)從2不同粘度的工廠。

此外奶油從一個工廠是導致更多消費者投訴的太厚的類型。乳製品奶油,乳劑,本質上是不穩定,往往對聚結和石油和水的分離階段。

乳化的油相液滴半固態,表現為不穩定聚合和伴隨增加粘度。因此,假設在這種情況下,產品本身或製造過程不穩定是導致過度的灌裝。

這個問題利用元素的冗長的調查技巧1 - 6,包括兩個生產流程的詳細比較,最終得出結論,2因素可能是在工作。

首先均化,出現了高度複雜和知之甚少單元操作,導致乳劑有類似的液滴尺寸分布,但不同的穩定。其次,或許更重要的是,更高的溫度的溫度控製post-homogenisation少有效的時間更長,即使流程規範是一樣的。

因此在總結一個工廠生產單一化乳製品奶油滴,更不穩定,然後被濫用受到更嚴格的溫度比其他工廠。所以也就不足為奇了,產品是偶爾的太厚。