Supergrains !為什麼奎奴亞藜、法羅藜、奇亞藜和莧菜應該出現在每個配方商的工具包中

但是，古老的穀物是曇花一現，還是一種可持續的增長趨勢?哪些是最有潛力的?

Datamonitor創新洞察總監湯姆•維爾希爾(Tom Vierhile)說，最受歡迎的可能是法羅小麥、斯佩爾特小麥、藜麥、小米和奇亞藜，它們現在被應用到從酸奶、餅幹到飲料的所有產品中。他在拉斯維加斯的西部供應展(Supply Side West)上見到了伊萊恩•沃森。188金宝搏bet官网

“藜麥目前很受歡迎。它也很容易使用。如果你能燒開水，那麼你就能烹飪它。

“它還含有大量蛋白質和鈣，而且不含穀蛋白，所以我們在早餐麥片、穀物棒、麵包和麵包卷、餅幹、餅幹、意大利麵甚至巧克力中都看到了它的身影。”

在所有的超級穀物中，大豆是生長最快的

在全球範圍內，以漢字為特色的新產品的推出在過去一年翻了一番

freekeh他說，這是一種早期收割的小麥——在它還是綠色的時候——然後烘烤和裂解。

＂它富含蛋白質，纖維，(gut-friendly)抗性澱粉，維生素和礦物質，還有(易於觀看)葉黃素和玉米黃質。它是一個營養工廠”。

Vierhile說，雖然freekeh目前是小市場——Datamonitor自2010年以來隻在其數據庫中記錄了四種以這種穀物為特色的新產品——但它有很大的潛力。

“如果你現在推出一款免費的產品，你就能獨霸整個市場!”

根據明尼蘇達州Freekeh食品公司(如圖)的說法，Freekeh的纖維含量明顯高於糙米，蛋白質含量幾乎是糙米的兩倍。