快速測量糖果的膽固醇與新方法,研究人員說

Jang-Hyuk安和韓國的一個研究小組說,他們的超高效液相色譜(UPLC)方法快速獲得膽固醇水平在乳化糖果可以迅速提供信息用於全球營養標簽。

快速分析

“沒有認證的參考方法,可以確定膽固醇水平在糖果含有牛奶成分,如奶油餡餅,奶油夾層餅幹、板巧克力,chocobars,盡管大量的使用在世界範圍內,“研究人員說他們的研究發表在《歐洲脂質科學技術雜誌》上。

“快速分析方法來確定膽固醇濃度乳化蜜餞是由使用UPLC,”他們說。

“我們的方法使膽固醇濃度的快速分析和提供提示信息,這可能是用於全球糖果產品消耗的營養標簽,”他們繼續說。

Confectionery-specific

研究人員說,其他方法,比如那些由官方分析化學家協會(采用AOAC公認的),國際乳品聯合會(IDF),慢,並不直接適用於糖果。

雖然膽固醇是基本生物過程在糖果生產、高血膽固醇水平會導致動脈損傷和心髒疾病。

這項研究是由韓國食品與藥品管理局的資助。

研究:

歐元。j .脂質科學。拋光工藝。2012、114、1304 - 1311
DOI: 10.1002 / ejlt.201200149
“快速測定膽固醇乳化蜜餞超高效液相色譜的
作者:安,Jang-Hyuk In-Seek楨,Byung-Man誇克,Donggil Leem, Taehyung Yoon, Changyong Yoon, Jayoung宋,Jung-Min公園和Jin-Man金姆。