納米技術的生物傳感器的一個關鍵領域
然而,“納米生物的觀點。納米技術在食品工業中的作用:一個評論的,這是發表在食品科學與技術雜誌》上聲稱,個案毒性研究是必要的。
“微觀流體和無機納米顆粒生產的進步已經使得製備高效傳感器快速檢測食品中病原體或殺蟲劑或在農場還是在產品市場上,“作者總結道。
“nanobiosensor也可以應用在食品工業的環境汙染控製。Functionalised與納米顆粒食品口味和營養載體可以提高食品質量和安全。
毒性
“重要的問題在不久的將來將這些納米材料毒性的植物,動物和人類,然後它必須研究案件。”
電子鼻和方言,使用陣列的納米傳感器,有相當大的潛力評估啤酒質量,尤其是在發酵階段,研究表明。最近開發的電子鼻也被應用於真菌汙染穀物樣品的檢測。
特別是,研究人員狀態:“電化學的納米傳感器,尤其是測量電流的,如今的極大興趣,因為他們的高靈敏度的檢測重要的組件或汙染物在農業和食物。”
病原體和黴菌毒素檢測
研究表明nanobiosensors可用於病原體和黴菌毒素檢測食品中,他們補充道,與沙門氏菌,E。杆菌和李斯特菌被研究最多。
例如,一個antibody-functionalised碳納米管納米傳感器用於檢測沙門氏菌在營養肉湯的解決方案。和膽固醇生物傳感器包含多層碳納米管和膽固醇氧化酶已建在玻璃碳電極具有優良的性能。
有證據表明,納米粒子的聚(lactide-co-glycolide) (PLGA)戰鬥沙門氏菌和李斯特菌,研究人員的狀態。
保質期可以改善通過封裝一氧化氮的納米結構,改善其穩定性,他們注意,引用一個例子在其納入包裝加強蘑菇的保存按鈕。
食用nanofilm
使用食用nanofilm還可以幫助保存食物如新鮮農產品、肉類、糖果、烘焙食品和薯條更長時間,作為活躍的包裝,增加屏障保護,作者聲稱。
“食用薄膜可以從食用nanolaminates準備可能保護食物免受水分、脂質、氣體,off-flavours氣味。”
納米技術應用在非食用包裝包括增強塑料屏障屬性;將生物活性傳感和信號對食品質量和提高耐熱性,州審查。
杜蘭和清晰的狀態,醇溶穀蛋白、玉米蛋白提供了機會作為風味化合物的載體或保健品,像nanobeads或納米粒子。
來源:國際食品科學與技術雜誌》上
“納米生物的觀點。納米技術在食品工業中的作用:一個評論的
作者:杜蘭,n和清晰的,p D。
