功能性巧克力棒必須瞄準利基市場，Herza說

Stern-Wywiol集團旗下的功能性巧克力專家Herza Schokolade表示，功能性巧克力棒在迅速擴張的功能性食品市場中“蓬勃發展”。

Herza Schokolade的產品開發經理丹尼斯·斯托弗斯(Dennis Stoffers)說，在這樣一個蓬勃發展的行業中，想要競爭的公司必須專業化。

“在大公司主導可可市場的時代，你必須找到自己的利基市場，生產和交付量身定製的產品。”Stoffers告訴ConfectioneryNews.com。

該公司的另一位產品開發人員金·赫爾曼(Kim Herrman)說:“原則上，可能性是無止境的。”

赫爾曼說，可以通過使用omega-3和omega-6脂肪酸和卵磷脂粉，以及使用輔酶Q10開發的美容棒來提高注意力和表現。

主要趨勢和驅動因素

Stoffers說:“最強勁的趨勢是讓功能棒看起來和吃起來像‘正常’食品。”

他補充說，這也是開發產品時麵臨的最大挑戰之一，特別是在減脂或減糖的情況下。

Stoffers說Herza將在2013年測試用於減脂/糖棒的新成分。

該產品開發商認為，“健康”趨勢是該行業增長的基礎。

“這部分增長最快，其次是想要含有高含量穀物和纖維的巧克力棒的用戶。”他說。

然而，Herza Schokolade的大客戶經理Marc van Essen表示，人們仍然非常關注活躍的體育運動，但這是一個略微多樣化的利基市場。

“現在有一些特殊的酒吧，可以滿足不同形式運動的特定營養需求。”範埃森說。

“騎自行車的人需要的營養與健美運動員不同，因此相應的營養多樣化程度也很高。”

進入2013年…

展望2013年，斯托夫斯告訴本網站，人們將更多地使用堅果、花生和水果等“未經加工”的食材。

該產品開發商還預測，消費者將繼續向清潔標簽和清潔包裝轉變。

他說，針對50歲以上的“最佳年齡”消費群體，可以找到未來的機會。

“這個群體在不斷增長，他們可以負擔得起附加福利的食物。”