紋理分析點甘蔗缺陷,說設備公司

該公司最近進行了應用研究,它使用TA.XT+紋理分析器比較結構的差異棒棒糖,一個共同的聖誕治療和裝飾。

確定破損的水平

特朗布利阿曼達紋理技術告訴ConfectioneryNews.com:“糖果不需要等待消費者反饋,知道他們需要做出改變來提高他們的產品。如果你的拐杖糖或其他糖果產品正在經曆一個高水平的破損或其他問題的時候他們是在消費者的手中,這是太遲了。”

她說,拐杖糖酸是一個蒼白的粘貼和被困的氣泡。較小的氣泡有助於形成一個更加統一的粘貼不易破碎幹的時候,她說。

紋理分析檢測這些變化和製造商可以改變成分,調整捏程序,把緊張或相應的加熱和冷卻率,特朗布利說。

”試驗在預先包裝處理和包裝也可以是有益的。最後,您可以嚐試你的拐杖糖的大小的大小最好的生存,”她補充道。

應用研究

在公司的應用研究,利用其紋理分析器測量的初始梯度一些柺杖糖品牌包括雀巢的旺卡瑞撻,好時巧克力薄荷量化手杖的剛度。

該公司表示,製造商被迫讓拐杖糖是難以生存
製造、包裝和運輸,但足夠脆弱
碎成小塊為季節性的點心。

結構分析表明,斯潘格勒的
達姆彈曾經最大的峰值力和第二
最高打破距離,而旺卡SweeTarts和赫西巧克力薄荷在適度的距離和峰值力。

比較競爭對手的產品

特朗布利說,分析可以用來對比競爭對手的產品。

“如果你想說你的產品類似於一個市場領導者如m&m巧克力或Haribo樹膠熊但是他們的產品和市場之間的紋理領導人是非常不同的,你可以使用紋理分析器來看到這個,如果需要更改,”她說。

許多糖果已經使用紋理分析。

Tromley說她公司的客戶包括卡夫、雀巢、好時、費列羅和Haribo。