“蒙麵”毒素的食品應當服從安全法規:專家

警告來自總部設在意大利研究人員解釋說,“蒙麵”真菌毒素——這種變化從無害的潛在有害形式的模具已經在體內,目前不受法規。

寫在化學毒物學研究,研究小組注意到,許多健康專家認為真菌毒素是一個嚴重的慢性飲食危險因素;排名比任何潛在的健康威脅更大風險從農藥或殺蟲劑。

因此許多監管機構限製食品中真菌毒素的水平允許的產品。然而研究小組,由拉達爾大學的'Asta帕爾馬,意大利,指出,許多植物保護自己的綁定(或接合)葡萄糖、硫或其他物質黴菌毒素,所以生產共軛(或屏蔽)沒有直接有害的真菌毒素。

達爾'Asta解釋說,這些蒙麵真菌毒素並不包含在當前的安全條例,因為不確定性會發生什麼當人們和動物吃它們。

然而,新的研究表明,第一次,大腸中的細菌人deconjugate(或揭露)常見的真菌毒素包括deoxynivalenol(唐)和玉米烯酮(禪宗)——所以釋放原始有毒的形式。

”為此,掩蓋了真菌毒素應該考慮當評估人口暴露,”研究人員說。

點擊這裏可以找到完整的研究。