研究人員研究了“有益於骨骼健康”的含矽口香糖

發表在同行評審期刊上的一項研究納米研究快報由Shabiret al。說中等濃度的半導體介孔矽給了一個“平淡”味道好，適合嚼口香糖。

“從感官的角度來看，這些材料在中等濃度和微粒大小分布下似乎是可以接受的。”這項研究說。

沒有獲批準的健康索賠

據研究人員稱，越來越多的證據表明，飲食中的矽對骨骼和結締組織健康有益。

目前不存在矽的每日推薦攝入量，而且歐洲食品安全局(EFSA)等監管機構也沒有證實有關健康的說法。

一個歐洲食品安全署科學小組2011年評估了矽的健康宣傳，得出的結論是，沒有任何人體研究充分說明了矽與骨骼健康之間的因果關係。

歐洲食品安全局還駁斥了矽與中和胃酸、心血管健康和防止鋁在大腦中積累有關的說法。

口味測試

Shabiret al。進行了一個10人品嚐小組，以評估消費者對含有固體二氧化矽、多孔二氧化矽和氧化介孔矽的口香糖的接受度。

口香糖顆粒是由27克的口香糖基礎粉和3克的各種矽成分混合製成的。固體二氧化矽製成的球團呈黑色，多孔二氧化矽製成的球團呈棕色，氧化介孔二氧化矽製成的球團呈灰白色。

盲人品嚐小組咀嚼了兩分鍾，並被要求對樣品的砂礫度、味道和回味進行評級。研究人員還用鼠尾草拭子來分析咀嚼過程中矽顆粒的損失。

含有氧化矽介孔菌的牙齦在12 μm(微摩爾)以下的水平被認為是可以接受的，沒有異味或餘味。然而多孔二氧化矽和固體二氧化矽給出了一個“白堊的味道”。

研究人員說，還需要更多的研究來評估矽在食品中的使用。

來源:
納米尺度研究，2012,7:407
DOI: 10.1186 / 1556 - 276 x - 7 - 407
“多孔和非多孔矽微粒的口感和口感評估”
作者:Qurrat Shabir, Cyrus Skaria, Heather O Brien, Armando Loni, Christian Barnett和Leigh Canham