巧克力的“順從”益生菌運載工具,杜邦說

公司生產的四株混合益生菌稱為Howaru恢複已經被使用在美國巧克力品牌活躍D 'Lites ProBiotix食物。

巧克力:益生菌的低濕度環境

ConfectioneryNews.com趕上斯科特•布什負責營銷的副總裁杜邦營養與健康,本周在日內瓦Vitafoods歐洲。

“我們想把益生菌潮氣最小化到係統和巧克力是一個低水分的係統所以很適合作為益生菌運載工具。”

他說,高含水率很難益生菌合並到其他糖果比如而言。

Howaru恢複四株益生菌的嗜酸乳杆菌NCFM,雙歧杆菌lactis Bl-04,雙歧杆菌lactis Bi-07,和乳酸菌paracasei Lpc-37。

杜邦公司已經進行了臨床研究發現100億CFU劑量——可以添加在不到一克成巧克力——可能產生多個消化健康的好處,如減少腹瀉服用抗生素。

什麼健康聲明可以嗎?

營養和健康聲稱歐盟監管(NHCR)去年考慮隱含的健康聲明“益生菌”一詞,被禁止的產品標簽。

杜邦公司正在進行兩項研究,希望能夠幫助其贏得歐洲食品安全署批準衛生要求益生菌在未來一到兩年。

然而,歐盟成員國將監管和布什說規則更輕鬆在某些國家,如意大利、益生菌仍然可以使用這個詞。

在美國,品牌可以使結構函數聲明說,益生菌組合改善消化係統健康或腸道健康,布什說。

他補充說,在其他更嚴格監管的區域品牌可以聲稱在杜邦的臨床研究,如發現有助於防止抗生素相關腹瀉,減少腫脹,降低了氣體的。

市場和消費者概況

布什說,益生菌在糖果將很大程度上是一個利基市場,在食品、藥品和大眾渠道和健康商店已經賣糖果。

“的人要支付這可能是中產階級,上層中產階級,受過教育,是在互聯網上了解他們可以做些什麼來改善產品的健康消費。”

低溫處理

益生菌不能進入任何糖果烤和製造商需要確保他們使用低溫帶處理。

益生菌會被添加到巧克力在90 - 100°F (32°C 37°C)——之後,巧克力可以用來淋酒吧。

布什說,不應該有任何影響口味。

細菌則不受影響,如果選擇使用甜味劑。唯一的成分,會影響益生菌菌株某些維生素和礦物質,布什說。

標簽和製冷

成分列表通常標簽4株。

“我們通常建議當你把益生菌到糖果產品標簽最好冷藏。它將有更長的保質期,如果冷藏。”布什說。

他說,益生菌在室溫下穩定了18 - 24個月之間,但是你需要更高的比你會在製冷溫度的限製。