可可脂等價的需求迅速增長,全球謝伊聯盟說

根據全球謝伊聯盟,糖果越來越代可可脂以cbe源自謝伊硬脂和棕櫚中期分數,由於降低成本,功能和改善可持續性。

CBE每年消耗10%

董事總經理約瑟夫的資金不是盈利組織全球謝伊聯盟告訴ConfectioneryNews:“雖然巧克力增長約為3 - 4%每年cbe的需求年增長率約為10%。”

謝伊螺母卷站在每年250000 - 300000噸,在過去的十年裏增加了100%。

“來自各領域的需求增加:糖果和化妝品,”說的資金。

乳木果通常是與化妝品行業;但在85年和90%的乳木果出口食品,化妝品。大多數在cbe用於巧克力或糖果塗料和餡料從供應商包括雅樂,IOI-Loders Croklaan,奧蘭,ADM、豐益,富士油和安全衛生Oillio組。

價格和功能

“很多人使用cbe,因為價格和功能,“說的資金。cbe成本約30 - 40%不到可可脂。

成分已被提高巧克力的保質期和紋理提供優質迅捷。感

謝伊專家彼得·洛維特說:“功能肯定是更好的,因為你可以修改你的熔化曲線和得到你需要的的確切質量與可可脂相比。”

“它不影響味道,”說的資金。洛維特說,經驗豐富的品酒麵板不能區分。

cbe也給巧克力熔點更高,這可能有利於品牌銷售在熱帶氣候。

謝伊增長

謝伊樹木生長從西到東非洲,但西非的主要增長區域,因為硬脂內容——這需要使cbe在該地區高。

“沒有種植園謝伊-自然再生的樹木保護農田”說資金。30 - 40%的謝伊樹生長在布什。

經費堅稱有充足的供應,但令人擔憂的是,人們不種植樹木,因為他們需要大約15年結出果實。

這使得一個巨大的需要保留那些確實存在,因為樹木經常被砍掉了木炭。全球謝伊聯盟目前正在開發一個可持續發展項目,包括非洲酪脂樹果的質量標準。

勞動:女性的好處

謝伊處理是由女性主導,大約1600萬名女性在這個行業工作。

可可行業相比之下是由男性主導,被批評為不包括女性。約170萬名兒童也在科特迪瓦和加納可可相關活動,根據杜蘭大學的一項研究。

美國援助的2011年的一項研究發現,每1噸非洲酪脂樹果從農民每公噸220美元,購買128美元的額外的家庭收入在地區經濟中創建。

然而,盡管謝伊的可持續發展效益,謝伊硬脂僅占20 - 40%的CBE,主要由棕櫚mid-fraction。手掌的可持續性是一個完全不同的球的遊戲。cbe便宜也可以被認為是威脅的生計在可可農業工作。

公平貿易的國際海事組織公平的生活提供謝伊認證,但這主要是由於化妝品行業,仍然是非常小的。

標簽和監管

的歐盟已經限製cbe最高5%的巧克力。cbe在歐洲通常被貼上“植物油”、“植物油”或“non-cocoa-butter脂肪”。2014年12月歐盟規則變更集需要可可脂中的特定成分即謝伊上市。

在歐洲國家品牌仍然可以稱之為成品“巧克力”——但這是在美國不是這樣的。

雖然cbe被允許在美國,等替代標簽必須使用“巧克力製成塗料”。