添加健康:新興成分功能巧克力

全球創新主任Rinus Heemskerk ADM可可,巧克力作為一種描述“好車”為功能性成分,強大的巧克力味麵具犯規的口味。

“如果你看看功能成分的範圍是否從原始膠原蛋白omega 3抗氧化劑白藜蘆醇——真的沒有限製,”他說。

根據格雷戈裏畫,Pharmachem的食品和飲料集團主管,這有助於糖果功能性成分合並到新產品、新興的糖果是芡歐鼠尾草,維生素b,綠茶提取物,綠色咖啡提取物,植物甾醇和益生菌。

充電巧克力與能源

“能源是人們正在尋找什麼。在每個類別有能量。”德魯說。

能源、最受歡迎的糖果中的成分咖啡因、維生素b,瓜拉那提取物和植物,他說。

火星的竊笑帶電酒吧例如含有維生素b, 60毫克咖啡因和牛磺酸。Mondelez還推出了能量棒提高瓜拉那2002年,含有54毫克的咖啡因和漿果瓜拉那。產品已經被移除,但有一個Facebook群組敦促該公司恢複它。

有九個歐洲食品安全局(EFSA)申領能量維生素和礦物質:葉酸、鐵、鎂、煙酸(B3),泛酸(B5),核黃素(B2),維生素B12,維生素B6和維生素c都可以做出貢獻“減少疲勞和疲勞”。

益生菌提高

“我們確實看到能源而且益生菌”說了。

“人們會使用益生菌,因為他們想說什麼標簽。”為你這可能是一個“更好的”說法,腸道健康聲明或簡單的益生菌宣言——雖然這是不允許的在歐盟,在術語“益生菌”作為一個隱含的健康聲明禁止。

Pharmachem益生菌有自己的封裝技術。“封裝益生菌是大多數糖果的解決方案。它保持穩定。”說了,如果你不這樣做,益生菌是不活躍的。

營銷副總裁斯科特•布什在杜邦營養與健康,為益生菌,說:“我們想把益生菌潮氣最小化到係統和巧克力是一個低水分的係統所以很適合作為益生菌運載工具。”

Probiotix食品排他性杜邦Howaru恢複的益生菌菌株在無糖巧克力。

公司使用的益生菌D 'Lites stevia-sweetened巧克力活躍,也通過纖維和甜菊糖甙含有益生元。

這使得產品共生(pre和益生菌)。但該公司隻有市場益生菌的功能,因為它是更好的理解消費者。

定位益生菌巧克力

公司的首席執行官格裏·莫裏森解釋說,公司瞄準了大型零售商三個店內地點:消化集對齊和從補充劑出售,飲食組瘦得快,特金在哪裏出售,最後糖尿病過道,Glucerna競爭幾乎沒有競爭。

“糖果過道太昂貴。市場還沒有準備好,”莫裏森表示,人們購物在這個通道不太關心健康,為本節和零售買家仍然認為益生菌補充劑過道是真正的家。

“我們有雙重的成本市場上傳統的無糖巧克力,“他補充說,但表示利潤率仍有利可圖的和正常的零售。

益生菌市場潛力

公司開始在美國,莫裏森稱之為“的最後一個前沿益生菌被賣掉。”

但該公司在巴西也看到潛在的益生菌意識是高和巧克力消費正在上升。

莫裏森說,歐洲是另一個潛在的市場,但該公司將需要重新考慮其包裝和刪除“益生菌”這個詞。

他說,即使他的公司隻允許標簽益生菌的菌株,達能已通過其Activia酸奶,證明產品仍然賣的不錯。

植物甾醇,膽固醇維護

益生菌外,從Pharmachem說,植物甾醇也在巧克力中站穩腳跟。

植物甾醇或植物固醇——歐洲食品安全署批準維持血液中膽固醇水平,由美國食品和藥物管理局(FDA),以減少患心髒病的風險,降低膽固醇。

“越來越多的植物甾醇在歐盟比在美國,“說了,主要是由於從Raisio sterol-containing是Benecol傳播。

他說,成分“相對”即插即用對巧克力的,需要一些特殊配方的附加條件。

早期的研究也建議潛在的巧克力。Mars-funded的一項研究發現,在2008年,公司的sterol-imbued CocoaVia巧克力降低膽固醇和2%的低密度脂蛋白膽固醇5.3%後八周的審判。