專家警告說，食品行業在預防認知能力下降和糖尿病風險方麵發揮著重要作用

在美國食品技術協會(IFT)年會上，Dye教授展示了一項將糖尿病前期患者葡萄糖耐量受損與認知能力下降聯係起來的研究，他警告說，糖尿病的早期跡象和大腦功能下降“就像一個定時炸彈”，需要逆轉。

戴伊是英國利茲大學的營養學和行為學教授，她最近回顧了31項關於不同飲食條件下認知表現的研究，發現糖耐量受損組的人在27項認知測試結果中有12項表現出困難，包括單詞識別、視覺語言學習測試、視覺空間學習測試、精神運動測試和科西積木敲擊。

葡萄糖耐量受損組由所有看起來健康狀況良好的中年婦女組成。

“在那些葡萄糖耐受性受損的女性中，出現了明顯的損傷，”染料說。“對我來說，這就像一個定時炸彈。”

工業行動

這位英國研究人員指出，雖然糖耐量受損的人通常也表現出認知功能受損的跡象，但這種情況有可能通過專門針對他們的情況設計的飲食來緩解。

戴伊呼籲食品工業繼續研究和開發適合有葡萄糖耐量問題的消費者的最佳產品，例如那些含有更多纖維的食品和那些對血糖影響有限的食品。

“我們需要利用食品——飲食和食品工業——來幫助我們改變這些人的葡萄糖耐量受損。”她警告說。“當他們患上2型糖尿病時，損害就會明顯得多。”

百事公司全球研發分析部門的副首席科學家Nicolas Bordenave博士也在IFT會議上發言，他補充說，在血糖管理中需要考慮的一個關鍵方麵是飽腹感。

他說，有兩個已被證實的途徑可以做到這一點，一是轉向食物中消化緩慢的澱粉和抗性澱粉，二是通過消化增強食物的粘度。

然而，Bordenave指出，食品製造商麵臨的挑戰是如何創造出具有這些特性的食品，使其味道能夠吸引消費者。他補充說，盡管將關於飽腹感機製的新發現和發現轉化為食品仍然是一個挑戰。

“從消費者的角度來看，還有很多需要理解的地方，”他說。“現在，人們從飽腹感的角度來考慮血糖管理。例如，他們還不知道葡萄糖輸送對他們智力表現的影響，也不知道所有實現適當葡萄糖管理的可能方法。”

“這真的是關於消費者教育。”

改善認知能力

戴伊指出，2009年日本對129名80多歲的老人進行了一項研究，其中55人患有糖耐量受損或2型糖尿病。她指出，研究中所有的受試者每天攝入超過30克的膳食纖維，並在兩年的時間裏每周鍛煉2到4次。

在這段時間內，36名糖耐量受損患者在延遲回憶和阻滯設計測試中表現出改善，而2型糖尿病患者在癡呆、延遲回憶和他們的精神狀態方麵表現出改善。

“這告訴我們，如何通過膳食纖維和鍛煉來改善葡萄糖調節，從而改善認知功能。”她補充道。