Pathogen-busting電影創造了高黃烷醇可可

在《華爾街日報》食品化學,神學院一度矗立et al。說包裝電影,由乙烯-酒精乙烯共聚物(EVOH)含有富含類黃酮的可可、可以在食品行業有廣泛的吸引力。

神學院一度矗立和她的團隊開發的嬰兒配方奶粉的電影和測試包,看看它對各種食物引起的疾病,如李斯特菌。

活性化合物抑製病原體的生長

“這篇論文表明,電影已經開發能夠釋放足夠的大量的活性化合物,主要從可可提取物兒茶素,完全抑製生長的微生物測試,革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌”之間沒有顯著差異研究人員說。

革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有不同的細胞結構。消極的品種包括細菌等大腸杆菌和沙門氏菌,而正麵的方式包括鏈球菌和葡萄球菌細菌。

嬰兒牛奶應用程序

可可extract-based電影被有效地抑製增長l . monocytogenes(導致腦膜炎的細菌)嬰兒牛奶。

“電影發達在這項研究中可以應用塗料在包裝應用於牛奶。主動代理的釋放會產生更大的防止微生物汙染和甚至可以延長產品的貨架壽命。

“電影也會產生一種抗氧化劑的附加值效應”。

高黃烷醇提取物

電影獲得可可提取物,研究人員使用一個專利的過程,保留了最原始的黃烷醇含量。所生成的粉有8倍表兒茶素和原花青素含量比普通可可粉。

以前的幾個研究已經看著可可的可能性作為抗菌劑在食品行業,但沒有基於可可粉電影沒有被納入任何積極包裝日期。

熱治療通常在處理過程中杜絕大多數病原體但作出任何保證,會影響產品的質量。

來源:
食品化學139 (2013)51-58
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.01.097
“主動電影基於可可提取物具有抗氧化,抗菌和生物應用程序的
作者:瑪爾塔神學院一度矗立,卡羅萊納Lopez-de-Dicastillo格雷西亞Lopez-Carballo, Dinoraz維,皮拉爾·赫爾南德斯·穆尼奧斯拉斐爾Gavara