研究人員警告說，大腦不會被人造甜味劑“愚弄”

發表在生理學雜誌研究結果表明，我們在飲用甜味溶液時的愉悅感在很大程度上是由它提供的能量驅動的——這表明，與人造甜味劑相比，大腦中更大的“獎勵”來自糖。

由美國耶魯大學醫學院的Ivan de Araujo教授領導的這項研究確定了一種特定的生理大腦信號，它對決定糖和甜味劑之間的選擇至關重要，並表明能量密集糖的代謝(葡萄糖氧化)通過改變大腦中多巴胺的水平來控製甜味物質的攝入水平。

“根據數據，當我們使用幹擾‘糖-能量途徑’關鍵步驟的物質時，動物對食用人造甜味劑的興趣會顯著降低，大腦多巴胺水平也會顯著降低。”德阿勞霍解釋道。

“事實證明了這一點，當饑餓的老鼠(糖含量低)在人工甜味劑和糖之間做出選擇時，它們更有可能完全改變對糖的偏好，即使人工甜味劑比糖溶液甜得多。”他說。

延遲攝入?

這項研究是在老鼠身上進行的，使用了包括甜味劑和糖在內的行為測試，同時測量大腦回路中的化學反應以獲得獎勵。

研究人員認為，他們的發現可能會反映在人類身上。

“高熱量飲料的消費是體重增加和肥胖的主要原因，即使在人造甜味劑進入市場之後也是如此。”德阿勞霍補充道。“我們認為這一發現很重要，因為它表明了生理狀態如何影響我們在糖和甜味劑之間的選擇。”

具體來說，研究小組表示，他們的研究結果表明，人類在饑餓或疲憊的狀態下頻繁攝入低卡路裏的甜食，更有可能“複發”，並在未來選擇高卡路裏的替代品。

“研究結果表明，‘中庸之道’可能是一種解決方案;將甜味劑和少量的糖結合起來，這樣能量代謝就不會下降，而熱量攝入則保持在最低水平。”德·阿勞霍說。

研究人員說，現在研究小組知道多巴胺細胞在糖/甜味劑的選擇中至關重要，他們希望確定大腦中相關的受體和通路。

來源:生理學雜誌
印刷前在線發布，doi:10.1113 / jphysiol.2013.263103
葡萄糖利用率調節人工甜味劑的攝入水平
作者:Luis A Tellez，任雪英，韓文飛，等