苦甜:黑巧克力消費推高了物價上漲
每盎司黑巧克力通常需要更多的可可豆比牛奶巧克力,這意味著即使邊際變化巧克力的習慣,也可以產生巨大的價格影響。
市場調研公司Euromonitor International說,一公斤的巧克力的成本在美國今年將增加45%,至12.25美元。
可可赤字
黑巧克力趨勢之際,可可赤字的擔憂由於害蟲、疾病和不良天氣條件下生產的國家。
然而,本月早些時候國際可可組織(ICCO)減少了可可赤字預測當前年略說有足夠的股票巧克力製造商但明年赤字仍然可以提高價格。
主任Laurent Pipitone ICCO的經濟部門,告訴ConfectioneryNews:“如果有一個明年的赤字,這將會對價格產生影響”。
根據ICCO的每月平均每天的價格,目前的可可價格在2500美元/噸。
不同地區口味
數據顯示34%的中國巧克力行業的零售價值在於純黑巧克力,較2008年增長7%。這個數字達到26%的純牛奶較2008年(-10%)和0.5%的純白色夾心巧克力(-1.5%)和39.5% (+ 4.5%)。
黑巧克力中的中國是最大的支出類別包括整個國家,其次是瑞士30%(從2008 + 8%)和美國(漲1.5%)——為19.9%時的最低零售價的百分比在白巧克力崩潰。
中國一直將在一段時間內作為一個新興市場看的巧克力消費和更廣泛的快餐行業。
討論這個新興機會的姐妹網站BakeryandSnacks.com, Canadean分析師羅南·斯塔福德說,外國公司進入中國市場必須準備作出調整。
“中國是一個強大的機會,但產品必須完全符合市場”斯塔福德解釋道。
他警告說,製造商必須小心不要太甜,隨著中國消費者並不喜歡這樣的產品。
白巧克力爭奪市場份額
普通的白巧克力擁有最低的零售價值在類別與巴西證明是最大的市場在15.5%。僅次於巴西是英國為6.6%,其次是德國為5.4%。
在所有接受調查的國家隻有德國顯示這一類自2008年以來增長從4.7%上升到2013年的5.4%。盡管是第二個最大的白巧克力市場,英國放棄了大多數在這同一時期,從9%下降到6.6%。
