ADM:幹燥蜂蜜,糖漿比液體更容易使用

在某些情況下,這些好處抵消過程和產品的限製,特別是在體積烘焙應用程序。

”ADM銑幹甜味劑產品保留所有的特性,同時又消除了風味和顏色變化,處理困難和存儲與液體同行固有問題,“研發主管布魯克Carson ADM銑Overland Park, KS告訴FoodNavigator-USA甜味劑作為我們的特別版的一部分。

不過,最重要的是幹甜味劑隻是更容易使用比例和溫度時,很少浪費,卡森補充道。

“幹甜味劑已經轉化成一個自由流動的粉末,也有類似的造粒糖。它可以很容易地擴展在食品中使用應用程序時,“她指出,因為產品是幹的,他們不受溫度的影響。

”他們可以在室溫下使用,不需要加熱液體蜂蜜或糖蜜之前被使用。

用液體甜味劑”還有一種可能性,在加熱,它會變得過熱,導致顏色和風味變化。與幹燥的產品,製造商可以獲得所有的材料的容器。與液體蜂蜜或糖蜜,鼓的損失或桶可以高達10%。”

因為幹燥蜂蜜和糖漿不受低溫的影響,正常的倉庫條件,可用於存儲。

抗粘結在存儲

ADM的幹燥蜂蜜,糖漿,麥芽提取物產品使用專利過程液體材料幹對小麥澱粉載體和轉化為自由流動粉末。少用小麥澱粉使粉末吸濕性和抗粘結在存儲與其他航空公司相比,卡森補充說,它還有助於吸收和增厚在許多食物係統在烘烤過程中澱粉塗膠。

從冰淇淋,烘烤產品和穀類食品,糖果,飲料,打者和醬汁,幹甜味劑是相當容易的融入大多數公式,而且不需要額外的設備或顯著的變化過程。幹甜味劑可以按比例縮小的像糖或鹽,通常是發現在大多數配方,雖然它通常應包含與其他幹燥的成分,而不是單獨pre-hydrating之前將其添加到現有的公式。

“經驗表明,我們可以替換液體甜味劑配方發達與液體蜂蜜或糖蜜磅磅蜂蜜和幹糖漿。

“事實上,這是很常見的用幹燥的甜味劑代替液體甜味劑在10 - 20%,仍然有相同的風味和顏色在完成的應用程序中,“她補充道。