糖果加工發展到營養時代

Hänsel Processing的總經理弗蘭克·特姆告訴ConfectioneryNews:“在糖果行業，我們確實感到市場對某些特定產品的需求越來越大，這些產品就是營養產品——任何能給消費者提供比糖果更多東西的產品。

“人們要求一些特別的東西。果凍、口香糖或硬糖，但總是有額外的好處。”

Hänsel加工:差異化產品

他說，這意味著通過新奇的成分、顏色或形狀，擁有一種別人沒有的產品。

“不僅僅是功能性成分。有時產品內部也會有特定的填充物，例如，脆脆的和新鮮的——產品表麵的口感與普通糖果不同。”

“你總是需要擁有別人沒有的東西——這樣你就有了賣點。”

高利潤的營養軟糖

Bainbridge Associates的董事總經理羅斯•班布裏奇(Ross Bainbridge)表示，他注意到，營養性軟糖的發展趨勢很大。

“在過去的三、四年裏，糖果糖果——軟糖、果凍和盒裝巧克力——已經有點沉寂了，但最近的趨勢是，人們正在轉向軟糖維生素或軟糖營養產品——這是一個巨大的市場。”

“這是目前非常活躍的，因為它們的利潤率更高，這引起了一些公司的注意。更大的公司願意花錢進入這個行業。”

成年人喜歡強化軟糖

他說，消費者對添加了維生素、鈣或纖維的軟糖的需求正在增長，產品正在進入新的消費者手中。

“人們似乎喜歡吃軟糖——也許他們把它和糖果聯係起來了。它開始於兒童——兒童每天吃一片維生素——然後進入了成人市場。”

去除澱粉:下一步

軟糖富含水分，為了從功能性成分中獲得積極的健康影響，必須使用澱粉來去除水分。

“也許下一個發明是找到方法、配方或過程，讓你可以直接存入塑料容器，而不需要澱粉。這才剛剛開始成為一個問題，也是我們必須研究的一個領域。”

他說，澱粉生產需要非常昂貴的設備和電力等支持服務。

“我們的想法是擺脫這一過程，這樣你所擁有的就是一個儲戶向一個塑料模具存款。但它仍然會在正確的固體上沉積，因為澱粉不能吸收水分，如果太厚，就不能沉積。”

他說，他預計在未來三到五年內會找到解決方案。