智商巧克力可可健康聲明預備運動性能

兩年前由蘇格蘭凱特·漢密爾頓和簡Shandley,現在都在60年代,智商巧克力市場的酒吧“健康巧克力”。

有機可可豆在低溫精粉也好,這讓他們“原始”。其創造者聲明,這意味著巧克力保持高水平的營養和抗氧化劑,他們說可能會丟失在傳統的巧克力製作方法。

黃烷醇的恐懼

上個月歐盟委員會(European Commission)批準可可黃烷醇健康聲明Barry Callebaut提出的。Callebaut已經五年適當的權利的健康聲明說,200毫克的可可黃烷醇可可飲料或黑巧克力有助於正常的血液流動。

“黃烷醇是目前一個非常棘手的問題,因為農場可以保護聲稱,“主任凱特·漢密爾頓告訴ConfectioneryNews。“所以,直到我們有一個授權保護與歐洲食品安全署宣稱,

每個人都說任何關於黃烷醇的支持,“她說,因為害怕法律行動。

業務合作夥伴沒有指定有多少黃烷醇在每個智商酒吧,說這是危險地。漢密爾頓說,他們趕緊想讓人類研究束縛公司自己的健康聲稱為了把檔案一起歐洲食品安全局(EFSA)審查。

公司目前正在與瑪格麗特皇後大學和蘇格蘭橄欖球隊討論可能的健康聲明的路線,並說這是公司的首要任務。“很顯然,我們的優先考慮,因為這些是我們的美國郵政總局,他們已經把目標職位意味著我們很著急趕上,”漢密爾頓說。領域的研究已被大學的研究人員中複蘇和耐力運動,該公司告訴我們。

歐盟委員會(European Commission)隻能授權一個應用程序對耐力的好處,這是carbohydrate-electrolyte解決方案。所有申請恢複迄今為止一直拒絕。

生的過程

盡管沒有一個完整的檔案提交歐洲食品安全署,其他地方最近的一項研究表明高溫焙燒可可過程中導致黃烷醇的損失。研究表明,溫度應該保持在140°C為了保持最最初的黃烷醇濃度和獲得幾乎黃烷醇成分的影響。

智商說其不烤可可豆但發酵72小時之前在低溫下自然風幹。

漢密爾頓說,該公司試圖保持盡可能自然和簡單的過程,因此不使用乳化劑通常用來製作巧克力混合物通過機械更容易,並確保順利、閃亮的最終產品。“所以有時智商巧克力可能不是那麼漂亮,可能稍微粗糙邊緣…對我們食物的質量比它看起來如何,更重要”她說。

高品質,不僅高端,定位

酒吧在小農場和熟食店到哈維尼科爾斯,Fortnum &石匠和地球有機商店在倫敦。但該公司表示,希望不要限製自己任何一個銷售渠道。

“我們從一開始就非常熱衷於做既不是要試圖在糖果酒吧空間,因為很明顯我們不屬於那裏,也沒有豪華的禮物巧克力空間,”主任簡Shandley告訴ConfectioneryNews。

在最近的一次行業展覽空間,公司故意決定定位自己在食品領域而不是致力於巧克力公司。“我們真正想要的位置巧克力很自然,美味,健康的食物,而不是巧克力可以被視為一種奢侈品或一些糖果,“Shandley說。

“超級食品”更合適的產品被宣傳成含有成分像椰花花蜜,富含鉀、鎂、鋅、鐵和維生素B1, B2, B3, B6和C。

酒吧都有七種不同的品種包括原始bean-to-bar espresso-kick咖啡,和橙色和野生覆盆子,所有含有70%或更多秘魯可可和精製糖。建議零售價每35克酒吧£2.99(4.84美元),每一個含有少於199卡路裏。