Mondelez消除烹飪階段從糖果生產

作為專利申請提出的發明Mondelez研發部門上周卡夫食品全球品牌和公開,包括混合polyglucitol成分,保持大部分的水補充道。

節能過程

該公司稱在其應用程序:“這是令人驚訝的發現,上述方法形成糖果消除了烹飪的步驟而形成一個糖果。”

“自烹飪步驟是消除,方法需要更少的能量形成了糖果組成,和熱敏感組件可以被納入糖果組成。”

不影響味道和感覺

Mondelez表示,該方法降低了傳統方法步驟的數量,從而簡化這個過程。

”也,該方法生產糖果成分明顯類似於煮糖的味道,質地,和感覺,“它說。

氫化多糖

根據Mondelez的專利申請,“做飯”這一過程需要溫度高達100°C。

在其發明,polyglucitol(特別是氫化多糖)與其他成分混合在一個溫度50°C和80°C之間形成硬或耐嚼的糖。

polyglucitol Mondelez列出具體的重量測量的應用——看到在這裏。

“法不需要高溫或高剪切力的使用。方法還避免了需要水化hydrobinding組件和組件產生白堊紋理。”

膠生產

該公司稱口香糖也可以用這個過程的。應用程序表示,polyglucitol可以混合膠生產過程的任何階段,但明確提到傳統混合後添加成分。

口香糖的方法準備使用一個批處理或連續的方法,。

在公司的測試,它使用火箭的POLYSORB polyglucitol粉末。