火星:巧克力脂肪減少挑戰歐盟

在行業事件呸,火星的材料科學項目經理,伊莎貝拉·範·Damme表示,歐盟監管多少脂肪含量是必需的,為了所謂的產品巧克力製造商來說是一個真正的挑戰。

相互衝突的壓力

範Damme表示,製造商正努力減少脂肪含量的巧克力,但行業在這個驅動程序與歐盟的監管規定產品的不到25%的脂肪不能被稱為巧克力,隻有chocolate-type產品。同時產品必須減少23%的脂肪以減少脂肪。

這意味著歐洲的監管“是有限度的,我們能走多遠,“她解釋道。

她說,烏克蘭“最壞的”為此,糖果產品隻有不到34%脂肪含量不能被稱為巧克力。她說,在美國這種水平要低得多。

“從消費者的角度來看,我們不能說這是一件壞事,”她說,因為這樣可以確保高質量的巧克力產品。“這就是為什麼這個法律,”她補充道。

部分大小

範Damme表示,製造商正努力減少脂肪和熱量的方法,但我們不應該期待明天的解決方案。

“唯一的辦法,減少脂肪和卡路裏)目前部分,“她告訴ConfectioneryNews。

“火星是承諾250公斤卡路裏吧——全球。”她解釋說,在某些情況下,這需要非常少的調整。

她說,雖然行業尋求開發的方法減少脂肪和熱量這是目前“非常具有挑戰性”因為巧克力仍是一個放縱的食物。她解釋說,研發等選擇糖替代目前不是在這地方可以提供這種產品,沒有其他一些負麵影響像的通便效果。