肥胖可能會改變我們的味覺,研究人員說

這項發表在《公共科學圖書館•綜合》,報道嚴重超重老鼠有能力受損檢測甜味由於數量減少的味覺細胞能夠檢測甜味。

由博士凱瑟琳Medler布法羅大學的老鼠研究背後的團隊說,他們的研究結果表明,肥胖導致根本性的變化在舌頭味覺細胞如何函數——這可能,反過來,控製食欲和饑餓計劃至關重要的作用。

Medler和她的團隊發現,當與苗條的同行相比,肥胖的老鼠少甜味覺細胞,並且他們有甜味受體對甜味刺激反應很弱。

“研究表明,肥胖會導致大腦中的變化,以及神經控製外圍味覺係統,但沒有人看了細胞接觸食品的舌頭,“她解釋道。“我們看到的是,即使是在這個級別,品味通路的第一步——味覺受體細胞本身是受肥胖。”

“肥胖老鼠味覺細胞回應甜刺激較少,他們不回應。”

團隊指出,雖然它是“不清楚”如何這些改變可能與肥胖有關,之前的研究表明,超重的人有更強的欲望對甜點和美味的食物,但可能無法品嚐以及較瘦的人。

是可能的,因此,減少能力檢測甜味食品中可能導致消費已經肥胖甚至更多的食物比他們的精益為了得到相同的“回報”味知覺,Medler說。

研究細節

這項新研究相比25正常小鼠到25的他們的同胞被喂以高脂肪飲食,成為肥胖。

研究者測量了鈣信號通路的老鼠為了評估動物的反應不同的口味。這個過程涉及到測量微小變化時細胞內鈣細胞“承認”某種味道。

Medler和她的同事們報告說,肥胖老鼠的味覺細胞反應更弱不僅甜味,但令人驚訝的是,痛苦。

兩組動物的味覺細胞反應類似於鮮味。

“我們的發現證明食源性肥胖明顯影響味覺感受器細胞外圍信號可能導致中樞味覺係統的變化,可能會導致改變味覺感知、”總結團隊。

Medler建議學習之間的聯係味道,食欲和肥胖很重要,因為它可能會導致新方法鼓勵健康飲食。

”如果我們了解這些味覺細胞都受到了影響,我們如何得到這些細胞恢複正常,這可能會導致新的治療方法。”她說。“這些細胞在你的舌頭和更容易比身體其他部位的細胞,就像你的大腦。”

來源:《公共科學圖書館•綜合》
在線發表在打印之前,doi:10.1371 / journal.pone.0079403
“食源性肥胖減少外圍味覺受體細胞的反應”
作者:阿曼達·b·Maliphol黛博拉·j .中庭,凱瑟琳·f·Medler