太酷:持續時間最長的涼爽然而在口香糖和糖果,聲稱Renessenz

Renessenz已經商業化的人造香味劑Winsense WS-12,促進水果口味的真實性和out-cools其它冷卻劑6折。

風味配料主管史蒂文•普林格爾業務Renessenz ConfectioneryNews說:“產品被稱為分子有一段時間了,但現在很難生產和合成之前。”

他補充說,消費者需求的長期涼爽是不存在的,直到幾年前,但已經隨著消費者需求更極端的味道。

Renessenz,第一個商業化的公司另一個冷卻劑,WS-3,利用其專有的合成方法為WS-12開發更便宜的生產過程沒有味道的負麵效應。

可比成本在使用

WS-3和WS-23是最廣泛使用的冷卻劑在糖果行業,但WS-12持續六到八倍的時間比這兩種成分。

“這是更昂貴的合成。然而,使用的成本可比根據配方,”普林格爾說。

Renessenz設想WS-12不會作為一個獨立的工具,但結合WS-5等其它冷卻劑。

普林格爾表示,WS-12無嗅無味的,沒有對口香糖的顏色的影響。

管理冷卻效果

冷卻劑通常是添加的口香糖生產過程在塗料或膠基。

“如果你把它放在塗層得到一個初始的影響。口香糖的基地,你會得到一個穩定的釋放在更長一段時間。但是如果你想要一個雙重效果,你把它在兩者中,“普林格爾說。

Renessenz說,冷卻劑工作當混合與mentol等典型的薄荷味道,l-carvone、綠薄荷、薄荷油。

WS-12添加在100 - 500 ppm (ppm)的口香糖和硬糖的50 - 150 ppm。

真正的水果口味

WS-12的另一個功能是添加新鮮水果硬糖和果凍的味道。

“你會得到一個新鮮的草莓味道,立即通過,”普林格爾說。”我們認為通過添加冷卻材料水果味道你刺激味道的真實性。”

Renessenz伊莎貝拉坎貝爾,商業開發經理補充說,WS-12和水果味道組合可能適合季節性時期如萬聖節當消費者需求更極端的味道。

WS-12批準在歐洲和美國使用。然而,日本的成分不能使用,禁止酰胺作為食品配料。在歐洲,冷卻劑必須貼上標簽“人造香味劑”。