咀嚼無糖口香糖的甜味劑

嘉吉公司聲稱，甜葉菊葉提取物的前景最好，因為它不含卡路裏，而且被消費者普遍認為是天然的。

另一方麵，木糖醇供應商和口香糖製造商加拿大木糖醇聲稱，單獨使用木糖醇同樣是天然的，可以提供類似的糖替代品，對牙齒健康有好處，它聲稱甜菊糖不具備。

甜味劑的口香糖

嘉吉糖果高級應用專家Jan de Lobel說:“現在歐洲市場上的大多數口香糖都是無糖的。”

“對於薄荷口香糖，人們關注的不是它的甜味，而是它的新鮮感。然而，對於口香糖來說，這是一種不同的方法。”

許多薄荷口香糖都含有甜味劑，無論是在口香糖基底還是在塗層中，主要是為了填充功能和功能特性，而不是提供甜味。

如果使用高強度的甜味劑，那麼它通常是安賽蜜-k，三氯蔗糖或阿斯巴甜，這些都是人造的。

甜菊糖甙和口香糖

De Lobel說，甜菊葉提取物作為高強度甜味劑的替代品最有吸引力。

“你從天然來源獲得它，它是無糖的，沒有任何卡路裏。”

他說，口香糖中的甜葉菊葉提取物需要更長的時間發揮作用，但在口腔中停留的時間更長。用甜葉菊葉提取物加糖的口香糖也不像山梨糖醇那樣產生通便作用。

De Lobel說，甜菊葉提取物可以用來使口香糖基底和口香糖塗層都變甜，但更常用在口香糖基底中。

他說，甜菊醇糖苷中，瑞博酮A和瑞博酮B的甜度最高，是歐盟批準的唯一兩種甜菊醇糖苷。

嘉吉的甜葉菊品牌Truvia被用於iGum的FreeGum，為產品提供甜味。箭牌的日本分公司還生產一種以甜葉菊為原料的無糖口香糖。De Lobel說，嘉吉的一些競爭對手添加了與甜葉菊葉提取物結合的增強劑來增加甜度，但嘉吉隻使用甜葉菊葉提取物。

對於膨脹功能，嘉吉使用多元醇的組合;或者無糖大體積甜味劑，熱量更低;從其自己的投資組合，如山梨醇，麥芽糖醇糖漿，甘露醇和赤蘚糖醇。“這給了你一定的口感和更長的咀嚼時間，”德•洛說。

木糖醇的口香糖

“甜菊糖是一個不錯的選擇，但如果你吃的是純100%的甜味劑，他們會添加一些東西，讓它不那麼甜。”北美領先的木糖醇供應商加拿大木糖醇公司的副總裁兼銷售總監朱莉·裏德說。

“木糖醇正在進入市場，它得到了很多人的關注。”例如，演員格溫妮絲·帕特洛在她的食譜中就把木糖醇作為一種配料。

“它的持續時間可能沒有那麼長(10-15分鍾)，但它是一種功能性的口香糖，可以清除口腔中的有害細菌。”裏德說。

木糖醇被用作口香糖中的甜味劑已經有一段時間了，但自從歐洲食品安全局(EFSA)批準了一種新的甜味劑後，木糖醇開始受到重視健康聲明2009年，糖果商Leaf的研究表明，100%木糖醇甜口香糖可以減少牙菌斑。

木糖醇的來源

木糖醇可以從任何木質纖維植物材料中提取，典型的是玉米芯或樹木。它完全替代了食品中的糖，既能增加甜味又能增加體積，不需要其他甜味劑。

裏德說，全球市場上的木糖醇大部分來自中國的供應商。她警告說，製造商從中國采購木糖醇時，會麵臨安全和可追溯性的風險。中國通常從玉米芯中提取木糖醇。木糖醇加拿大使用來自北美生長的樺樹和楊樹的木糖醇。

木糖醇的健康功效

用100%木糖醇加糖的產品可以說是無糖的。裏德說，木糖醇在血糖指數中排名第七，對糖尿病患者是安全的。她補充說，木糖醇所含的熱量比糖少40%，碳水化合物少75%。

木糖醇混合

裏德說，口香糖製造商經常把木糖醇和阿斯巴甜混合在一起，以節省成本。“木糖醇比實驗室培育的其他甜味劑更貴，”她說。

盡管使用100%木糖醇會增加成本，但加拿大木糖醇自有品牌Xyla的12片泡泡糖包裝零售價為1.29美元。相比之下，箭牌廣受歡迎的5Gum(山梨醇、甘露醇、阿斯巴甜和安賽蜜K) 15支裝的零售價約為1.49美元。

盡管加拿大木糖醇公司生產自己的木糖醇口香糖，裏德說，該公司歡迎來自大型口香糖製造商的木糖醇供應請求。

使用木糖醇的產品必須在包裝上注明該甜味劑在過量食用時會產生通便作用。裏德說，木糖醇的瀉藥效果不如山梨糖醇或麥芽糖醇。她補充說，這種效果主要是第一次使用的人體會到的，並聲稱隨著時間的推移，身體會適應這種成分。