Cemoi研發花費其宣布可可研究中心

昨天的開幕式,出席了科特迪瓦農業部長Mamadou Sangafowa Coulibaly,公司打開大門120 m²中心總部在佩皮尼昂,法國。

Cemoi領先的法國超市和供應商製造商生產巧克力和可可成分。它還銷售自己的品牌,如Cemoi Jacquot。

公司投資超過€1米(合1.4美元)建設中心對其前生產站點,於2008年搬到另一個位置附近的佩皮尼昂。

新研發中心將擁有70名員工,包括五個新麵孔。

中心的參觀期間,Cemoi告訴ConfectioneryNews設施將致力於可可研究,進行焙燒實驗和混合技術,深化公司的知識。

描述(可可

Cemoi將研究獨特的可可來源如厄瓜多爾,多米尼加共和國和馬達加斯加。

研究小組計劃區分珍貴Nacional可可豆品種從厄瓜多爾到COCOtA項目在法國政府的支持下,與研究實驗室Phylogene合作。

COCOtA項目還將開發一個快速可可豆檢測組件與Domitia佩皮尼昂大學合作。

研究領域和測試工廠

Cemoi研發實驗室的研究人員計劃探索可可群眾的行為和可可粉的顏色產品適應特定市場。研發團隊也將研究發酵來幫助開發所需的香氣。

中心包括一個測試得分植物,使公司規模mini-industrial試驗其理論。研究人員可以評估的影響如回火處理階段找到最佳操作溫度。

中心有一個品嚐實驗室進行感官分析,使用公司的Pantarome係統來描述產品樣本。Pantarome是一個手持圖表,幫助用戶識別香氣特征的可可群眾,使他們能夠選擇的混合可可豆最佳匹配所需的風味的產品。

新研發中心將為Cemoi的14個生產基地。

Cemoi質量和研發經理jean - marc Laurens談論他的視覺中心在這裏。