果園的可能性與凍幹水果巧克力,聲稱喬叟的食物

英國公司告訴ConfectioneryNews之前很多水果如草莓和橙子不適合巧克力糖果由於高含水量,降低了保質期。

喬叟食品聲稱冷凍幹燥提取幾乎所有的含水量和保留的顏色和營養水果打開新的可能性為製造商。

“未來的增長領域”

“凍結幹果糖果應用程序中已逐漸被新興近年來,”集團銷售總監理查德•撥備喬叟食物告訴本網站說。

英國高級酒店濃情巧克力糖果零售商的例子使用凍結幹果的覆盆子防暴板。

“我們看到凍結幹燥的使用變得更加有趣的糖果製造商。我們認為這是未來的增長領域之一,”營銷主管理查德•布魯爾表示喬叟的食物。

真正的水果索賠

水果通常是添加到巧克力作為風幹產品,如杏幹、葡萄幹你看到超市貨架上。

撥備說,一些空氣幹燥產品,如香蕉片可以調味,炒和可能含有防腐劑,而冷凍乾版本是完全自然的,允許一個巧克力生產商聲稱他們使用“真正的水果”。

營養成分保存

該公司表示,營養也保持在冷凍幹燥。

公司進行了一項尚未發表的研究與謝菲爾德哈勒姆大學合作,發現維生素C含量、酚含量和抗氧化活性都保存在低溫過程。

顏色和感覺

該公司聲稱凍結幹果保持新鮮的味道和明亮的顏色。“它不會感覺一種水果。這將是幹燥和略脆。”布魯爾說。

“冷凍幹燥集中的味道,因此它可以更加強烈,“伊斯裏補充說。

“這是一種很自然的味道布魯爾繼續說。“草莓草莓——所有我們所做的就是采取水——所有其他組件都有。”

配方的選擇

選擇凍結幹果糖果從糖衣整體或大型水果塊巧克力,使用小塊水果夾雜物在酒吧或平板電腦,甚至增加凍幹水果粉在方旦糖奶油巧克力。

添加水果就像其他任何包含如堅果。他們不需要特殊的運輸要求和溫和的熱不敏感。凍結幹果的典型的保質期是12個月左右,類似於巧克力。

該公司表示,草莓是證明其最受歡迎的。