糖圍困:再形成可以贏得這場戰鬥,Barry Callebaut說

運動組織行動糖今天成立,目的是迫使製造商糖產品降低30%在接下來的四年。其主席告訴ConfectioneryNews組織青睞切割糖減少份量而不是替換。

控製部分:簡單的法子,可減少熱量?

Barry Callebaut Marijke De這創新經理表示,全球通過再形成鹽還原了,為什麼不能糖嗎?

“減少份量相當容易,因為它隻是玩重量,但份量你不會減少糖比例。”

纖維對積極健康的影響

她認為,再形成,將產生更大影響,建議用纖維代替30%的糖巧克力進行膨脹功能。

“它有一個積極的健康的影響。纖維有一些功能效益和糖。”

纖維替代將幫助增加全球纖維消費,還將限製卡路裏的產品因為是4千卡每克糖和纖維2千卡/克。

成本

問為什麼用纖維代替糖的做法尚未廣泛采用巧克力行業De這說:“這是因為價格的影響。”

Barry Callebaut承認纖維更昂貴但不會說多少。

纖維也可能影響加工性能取決於應用程序,可能會增加額外的成本,確保產品有相同的流變學,味道和質地。

“如果你想保證糖少30%,你需要避免汙染,”添加了這。

她說,品牌能輕鬆把再形成和減少份量減少糖。

健康的影響

行動糖聲稱,添加糖的食物和飲料是一個不必要的飲食中熱量來源,負責全球肥胖上升。它補充說,糖與II型糖尿病等其他有害健康的影響。

世界衛生組織(WHO)建議不超過一個人的飲食中10%的熱量應該為最佳健康來自添加糖,但是《星期日泰晤士報》稱自己是擁有一份草案說,該組織正在考慮削減建議5%的新鮮科學研究糖與肥胖、心髒病和蛀牙。

參考什麼?

行動希望製造商能減少30%的糖糖的產品在未來四年相比,當前水平的糖產品。

例如,如果火星隻選擇部分控製,51克火星酒吧將成為42克。