真實性的趨勢給比利時巧克力提振,Puratos說

該公司還聲稱有意進一步投資的起源和可可為了應對消費者的健康屬性的趨勢。

“我們看到在消費者更多的需求,知道他們的食物從何而來,更多產品的真實性。”真正的巧克力主任卡羅琳Ouwerx Puratos告訴ConfectioneryNews。“人們感興趣產品周圍的故事。”

講故事和比利時的巧克力

根據Puratos,在時尚的真實性了推動公司的純Belcolade比利時巧克力品牌。

“我們看到真正的比利時巧克力,全球趨勢”尤其是日本Ouwerx說。在中國需求也強勁,但中國仍很大程度上發現巧克力,她說。

比利時巧克力必須在嚴格的生產標準,概述了在比利時巧克力行業協會Choprabisco的比利時巧克力的代碼。

起源:亞洲和越南可可

知道原料從哪裏來的欲望也加速對原產地巧克力的需求。

“越來越多的可可來自亞洲大陸,”Ouwerx說。

Puratos的合資公司,Puratos大越南,最近開設了一個發酵工廠,,其中包括可可發展中心打開與火星。

“味道是完全不同的,因為它是另一種類型的土壤和另一種類型的可可,”Ouwerx說。

Puratos“越南可可來自特立尼達樹木,弗拉斯特洛樹的混合,通常種植在西非,和克裏奧羅樹通常是發現在南美和產量好味道bean。

Ouwerx補充道:“我們提供可持續的巧克力和回答一個來自消費者的需求。消費者越來越多的想知道他們的食物從何而來——他們希望透明度。”

健康的巧克力

另一個趨勢Puratos認為是一種對健康產品。金宝搏官网官方下载

“這是關於消費者的反常行為,”Ouwerx說。”一方麵他們要求低脂低糖產品,但還有一個重要的放縱的需求。”

她說,巧克力產業麵臨的困境是迎合消費者的主要味道的擔憂,同時提供一個更健康的形象。因此,部分尺寸變得更小,她說。

巧克力中的抗氧化劑

“盡管巧克力含有脂肪,它還包含可可富含抗氧化劑,“Ouwerx說。

她說,抗氧化劑對健康和情緒的正麵影響大於負麵影響從脂肪消耗。Puratos也探討如何提高巧克力的健康元素。

它創造了Oxanti品牌巧克力通過一個過程,提高了天然抗氧化劑的存在在可可40 - 50%相比,traditionally-produced巧克力。Ouwerx說,混合攪拌過程是關鍵,但拒絕透露進一步的細節。

可可黃烷醇的方法提高抗氧化能力,但可可黃烷醇的含量保持不變。