巧克力好吃的口味和微量元素:ADM可可旗幟2014研發重點

公司告訴ConfectioneryNews計劃探索可能性把巧克力和美味的口味以及巧克力與鈣等微量元素。公司也優先考慮其可持續的全球可可可可項目麵臨短缺和生產巧克力的健康形象。

可口的味道

Rinus Heemskerk,全球創新主任ADM可可,說他將巧克力的聲望在成熟和新興市場的增長和指定區域。

“可可仍是主要與甜的食物;然而,越來越多的可可產品發展包括一種好吃的聯係。紅辣椒的巧克力,巧克力口味的薯片、可可和巧克力在食品應用程序繼續擴大。”

在公司的優勢中心,ADM計劃探討巧克力結合好吃的味道。

公司已經開發了deZaan壁畫可可可可粉、可可質量和巧克力專門設計用於酸奶和新鮮的奶酪。

“巧克力中,壁畫補充含有可可含量高的應用程序,沒有痛苦,水果和水果餡料和結合完美,自然酸性的,”Heemskerk說。

健康與營養

他繼續說,健康和營養越來越影響消費者的購買決定。

“這個行業將繼續創造更健康的選擇作為食品和飲料產品的需求上升減少卡路裏,飽和脂肪,氫化脂肪,糖和鹽。”

到去年年底,ADM推出了deZaan可可粉,D-00-ZR,其中包含隻有0.5%的脂肪。

“ADM可可技術人員不斷研究的可能性與增強發展巧克力營養價值為我們的客戶,如巧克力增加纖維,減少糖和微量元素。例如,鈣是一種微量元素,起著至關重要的作用在骨骼健康和所有年齡段的消費者是至關重要的,”Heemskerk說。

可持續的可可

ADM可可還計劃擴大其S.E.R.A.P(社會和環境負責的農業實踐)項目可持續可可改善農民可持續生計和維護供應優質可可。

“認證或non-certified,但獨立的第三方驗證,可持續種植可可,追蹤原材料,完整的供應鏈控製,以及結合可可種植的地方,仍將是首要任務,”Heemskerk說。

他說,結合S.E.R.A.P與伍茲認證等認證係統,雨林聯盟在可可農場和公平貿易將使生產力蓬勃發展導致一個明亮的可可和農業社區可持續的未來。