強調嗎?瑞士科學家說，試試黑巧克力吧

在一項壓力測試中，研究人員讓參與者在觀眾麵前進行模擬麵試和心算任務，結果顯示，食用黑巧克力可以抑製皮質醇和腎上腺素的增長。

來自伯爾尼大學和蘇黎世大學的科學家在《世界日報》上報告了他們的發現美國心髒病學會雜誌．

受到業界的廣泛關注

眾所周知，雀巢等食品巨頭正在研究這一領域，這家瑞士公司的科學家已經就這一主題發表了幾篇論文。2009年的一項研究發表在蛋白質組學研究雜誌研究表明，連續兩周每天食用40克黑巧克力可以降低壓力激素皮質醇和兒茶酚胺。

百樂嘉利寶也資助了這方麵的研究2013年，澳大利亞斯威本科技大學的科學家進行了一項隨機雙盲研究，結果表明可可黃烷醇可以讓你更冷靜、更滿足，而不會影響認知表現(精神藥理學雜誌， Vol. 27, pp. 451-458)。

這種益處與可可中的黃烷醇有關，這是一種多酚類物質，尤其是單體黃烷醇(-)表兒茶素。

根據2003年美國農業部(USDA)的一項分析，一塊典型的100克黑巧克力含有41.50毫克的表兒茶素和11.99毫克的兒茶素。等量的牛奶巧克力平均含有10.45毫克的表兒茶素和2.90毫克的兒茶素。

研究細節

在這項新的瑞士研究中，由Petra Wirtz領導的科學家使用了商業黑巧克力“Noir 72%”(Chocolat Frey AG, buch AG)，每50克含有125毫克的表兒茶素。Wirtz博士和她的同事招募了65名年齡在20到50歲之間的健康男性參與他們的研究。這些男性在壓力測試前兩小時被隨機分配接受黑巧克力或安慰劑。

結果顯示，兩組的壓力標誌物都增加了，但黑巧克力組對皮質醇和腎上腺素的反應減弱，顯示出外圍效應。未觀察到中樞神經係統標誌物如ACTH和去甲腎上腺素的變化。

“我們的研究結果表明，急性攝入富含黃酮類化合物的黑巧克力可以在腎上腺水平上緩衝內分泌應激反應，這表明食用黑巧克力具有外周應激保護作用，特別是因為在巧克力組中，未受影響的ACTH應激反應並沒有導致相應的高皮質醇分泌。”研究人員寫道。

“雖然尚不清楚表兒茶素是否能以足夠高的水平進入人腦以改變中樞神經過程，但飲食中的黃酮類化合物對皮質醇和兒茶酚胺的生物合成和分泌的抑製外周效應似乎是合理的。”

這項研究由瑞士可可和巧克力基金會和瑞士國家科學基金會資助。

來源:美國心髒病學會雜誌
在印刷前在線發布，doi: 10.1016/j.jac .2014.02.580
“攝入黑巧克力可以緩衝人類的應激反應”
作者:P.H. Wirtz, R. von Känel, R. Meister，等