可可可以減少高脂肪飲食的影響,但過早畫與巧克力嗎?

這個行業已經使用代謝潛在的益處可可作為健康防禦企圖標簽巧克力不健康。

例如在聯合反對法國的紅綠燈標簽計劃法國工匠巧克力協會最近使用科學研究可可多酚與減少脂肪細胞的形成(2013分鍾)證明巧克力是有益的,而不是讓人發胖。

但我們太草率的認為因為可可可能是有益的,所以必須巧克力?

可可規範化小鼠的體重增加

研究發表在《華爾街日報》食品與函數由Fidaleoet al。得出的結論是,可可減輕高脂肪飲食對小鼠的影響。

它發現老鼠喂食高脂肪的寵物食品補充可可粉為4周上漲10%重量比隻老鼠喂食高脂肪的寵物食品。

“令人驚訝的是,當流行性流感減毒活疫苗與高脂肪飲食,可可抵消脂肪儲存在肝髒和規範化的老鼠的體重每卡路裏消耗,可能通過改善lipid-metabolizing活動和氧化應激防禦,”羅馬大學的首席研究員馬克Fidaleo告訴ConfectioneryNews。

“雖然我們的研究結果很有前途,在這一刻不可能置他們對人類沒有深入研究。”

需要更多的研究

前一個研究Golombet al。加州大學聲稱一個協會之間的頻繁吃巧克力和較低的身體質量指數。

Fidaleo說:“Golomb和同事表明更頻繁吃巧克力可以降低身體質量指數,因此可以認為巧克力是承運人對其積極作用但需要更多的研究。更重要的是,即使是知道脂肪有好的和壞的禮儀,很難消除脂肪的人的思想都是不好的。”

他指出,他的研究中使用的可可中含有少量的脂肪。根據Barry Callebaut, 40克巧克力平板(黑,牛奶或白色)平均為220千卡。糖約占30 - 40%的卡路裏,和脂肪約40 - 50%。

巧克力是最好的載體嗎?

“在我看來與可可飲料可以肯定有利於健康和更多的被人們接受“健康食品”,但這是一種意見,需要測試它可以肯定的是,“Fidaleo說。

克勞迪奧·費裏,醫學院內科主任說在拉奎拉大學ConfectioneryNews討論可可黃烷醇科學營養食品貿易展5月Vitafoods巧克力可可黃烷醇的最佳載體,它很喜歡和合規率高。

費裏的2005年的研究發現顯著降低胰島素抵抗在健康研究的參與者相比,食用黑巧克力,白巧克力。

嘩眾取寵的標題

弗吉尼亞理工大學助理教授安德魯·尼爾森發現這類化合物在可可稱為寡聚物可以預防體重增加和減少糖尿病風險。他之前對這個網站轟動性的新聞,他發現,那些過於草率畫一個與黑巧克力,給公眾不負責任的想法,他們可以加載。

唯一EU-approved衛生要求巧克力和可可Barry Callebaut心髒健康的說法。它說,200毫克的可可飲料或黑巧克力中可可黃烷醇有助於正常的血液流動。

從2009年到2011年,歐洲食品安全局(EFSA)拒絕健康聲明宣稱可可保持正常體重和提高情緒由於缺乏證據。還駁斥了有關可可黃烷醇保護脂質氧化損傷和維持正常的血壓。

來源:
食品與函數
DOI: 10.1039 / C4FO00616J。
“可可保護作用對異常脂肪存儲和氧化應激引起的高脂肪飲食包括PPARα-signalling激活的
作者:m . Fidaleo。Fracassi, a . Zuorro r . Lavecchia莫雷諾和Sartori