奇華頓MSG-free鮮專利申請文件

味道和香味主要說的化合物可以創建、增強或修改鮮味的味道。混合可以用於許多食品,包括乳製品、湯、烘焙食品,薯片和糖果,飲料和口腔護理產品。

“鮮味道一直通過添加味精(MSG)食品。然而,在食品味精的存在不是普遍接受,還有感興趣的成就與味精的比例低於鮮味道是通常情況下,“它在歐洲專利申請中寫道。

奇表示,已發現某些化合物和混合物,可以創建一個“可接受鮮味印象在食品和飲料使用少量味精,甚至沒有味精”。

味精可能降至0.05%至0.2%的配方或完全消除。

而確定的化合物極性相對較低,因此相對較低的水溶性,它說,他們留下了強烈的鮮味的印象當放置在口腔甚至使用較低的水平。

專利中提到的口味測試表明,一個解決方案沒有味精“更鮮美多汁,甜蜜和有更多的揮之不去的筆記”比樣品含有0.5%味精。另一個據說MSG-free湯“更鮮”比樣本中含有1克味精和薯片沒有說有long-tasting鮮味精味道,相比其味精。

傳授的味道

奇華頓表示的化合物可以封裝與載體材料,包括膠囊、溶劑、表麵活性劑、聚合物吸附劑,牙齦,或。然而,這些航空公司“實際上中性味道的觀點”,它說。

創建一個味道基地,聯合成分也會需要傳授芳香味道,或者兩者都是,它補充說。

“味聯合成分的具體的例子可能包括但不限於自然風味,人造香料,香料,調味料,等等。模範香料聯合成分包括合成油和香料味道芳烴和/或油,油性樹脂,精華,餾分油,並提取來源於植物,葉子,花,水果,等等。”

口味可以傳授的調味劑包括奶酪、牛奶、洋蔥和大蒜,咖啡,綠茶,豆蔻和芥末。理想的味道聯合成分也會傳授鮮味的印象,奇說。

除了作為一種成分加工助劑或提高處理或存儲需要,該公司補充道。“這也可能是一個成分,提供了額外的好處,如傳授顏色或質地組成。它還可能是一個成分,賦予光電阻或化學穩定性中包含一個或多個成分組成,”它寫道。

例子包括溶劑和co-solvents;表麵活性劑和乳化劑;增厚和膠凝劑;防腐材料;顏料、染料和色素;和膨脹劑等。