品位預測模型形式嘉吉的甜菊糖甙的基礎技術
技術,今年早些時候推出了看著各種斯替維醇苷單獨說,安德魯·歐姆嘉吉公司的業務流程經理。品位預測模型可以幫助該公司混合不同數量的各種苷,等待最好的結果,他說。
嘉吉公司早期的甜菊糖甙的領導者
“這是一個全新的甜菊糖甙的技術。如果你看看甜葉菊的曆史,第一個發展是高持續的產品。嘉吉公司做了很多的工作得到肝批準高持續的產品,和他們的工作很好在桌麵應用程序中,像Truvia品牌。”歐姆告訴FoodNavigator-USA SupplySide西方貿易展最近在拉斯維加斯,NV。
但在初破裂後對甜菊糖甙的熱情,底片表麵開始,歐姆說。甜葉菊本身是零卡路裏,但成分的舌頭激烈的甜味和傾向於停留在提供了一種不同的體驗比糖,用數量的苦澀與甜蜜,和味道指出,出現年底格蘭逗留期間,大多數消費者比作甘草。成分的缺陷導致了整個產業的甜葉菊“工具箱”旨在修複,或者至少掩蔽,配料味道不足。證明這是一個巨大的承諾的成分,構建堅持這麼久的原因。
但工具包已經隻是到目前為止,歐姆說。
“卡路裏和甜葉菊有效下降了30%。除此之外,和痛苦變得太多,”他說。
嘉吉,答案就在葉本身,歐姆說。甜菊葉有著豐富的材料。
“有40葉苷。每個都有自己的屬性在甜蜜、苦澀和徘徊,“他說。
這就是品味建模。歐姆表示矩陣的味道屬性可以通過使用各種調整給定苷的濃度。
“我們把所有工作理解不同苷和我們看如何把它們放在一起。如果我們淨化甜菊苷的葉子我們看最甜蜜,最痛苦和最不逗留。”他說。
展示的原型
在車展上,嘉吉是強調兩個ViaTech-sweetened原型:巧克力牛奶和甜茶。該公司還在其他食品和飲料matricies配方測試完成,包括最困難的:碳酸軟飲料。
“我們最困難的目標應用程序。第一個是使用檸檬口味的碳酸軟飲料的技術。你真的沒有任何隱藏;檸檬口味沒有提供很多味道掩蓋甜味劑,”歐姆說。“我們的客戶可以獲得低熱量目標使用ViaTech比他們可能沒有它。”
使用味道precition技術,嘉吉公司想出了各種苷為特定combinaitons卡路裏減排目標,可高達70%。所有的技術服務是要付出代價的。但嘉吉表示cost-in-use要優於競爭配方,當各種附件的成本直接持續接受的考慮。
從葉苷
這個問題總是籠罩在植物成分提取的各種化合物的興趣源材料。歐姆表示ViaTech集中處理從葉苷。但嘉吉公司正在與Evolva發酵苷、和技術可能會用於未來的努力。
歐姆表示嘉吉公司所做的工作描述各種苷信心回報客戶。公司可以用數據ViaTech變異將如何執行的說法,他說。
“我們現在有四個變量,我們真的可以覆蓋所有應用程序之間,“歐姆說。“我認為它將繼續進化隨著越來越多事情出來的甜菊葉。每個人都在這裏,說甜菊糖甙的問題的解決方案。但是我們是唯一可以展示我們的觀點背後的科學,“歐姆說。
