橘子用氧化澱粉製成無明膠的果凍
英國糖果製造商科技主管米克·弗雷特韋爾告訴《糖果新聞》:“這項專利專注於創造一種製造方法，使我們能夠開發一種新的柔軟的口香糖，它具有非凡的色彩亮度和風味傳遞水平，同時仍然適合素食者。”這個過程可以在不使用明膠的情況下保持彈性。”
該獨立公司於2013年5月根據《專利合作條約》(PCT)提交了專利申請。《專利合作條約》是一項國際專利法條約，允許簽署國或地區當局考慮統一的專利。作為PCT簽署國的國家和地區當局現在將決定是否授予該專利。
“專利申請目前正在進行中，一旦獲得批準，我們將發布官方公告。”Fretwell說。
結合氧化澱粉
Tangerine公司開發的這一工藝包括用來自不同植物來源的氧化澱粉取代明膠。
在專利申請中，該公司表示已經發現“混合來自不同植物的氧化澱粉可以使兩種或兩種以上不同類型的澱粉的有益特性結合在一起，並使明膠被這兩種或兩種以上的澱粉所取代，同時仍然生產出一種果凍糖果，其口感、質地和感官特性與同等的明膠類產品相似。”
報告稱，氧化澱粉可能來自多種植物來源，如馬鈴薯、玉米、小麥、水稻、燕麥、大麥、小米、木薯、豌豆、甘藍、胡蘿卜、防風草、南瓜和紅薯，但指出氧化土豆和木薯澱粉的性能特別好。
“氧化馬鈴薯澱粉單獨提供了良好的內聚性、彈性和柔軟的質地，但有很高的熱加工粘度。這意味著它不適合作為明膠的完全替代品。單獨氧化木薯澱粉的結構內聚性較差，但仍有較好的軟彈性結構，熱加工粘度較低。結合兩種類型的氧化澱粉可以使結構特性相匹配，同時允許控製或限製熱加工粘度，以更好地生產實踐。”寫的公司。
它給出了在Gelamyl品牌下銷售的KMC 11-34 CS, 3號，作為可以使用的氧化馬鈴薯澱粉的例子，和Cargill 75505作為合適的氧化木薯澱粉的例子。
該申請還指出，通過改變氧化澱粉混合物中使用的澱粉，不含明膠的最終產品可以獲得不同的特性。
明膠替代
除了是一種昂貴的糖果原料外，明膠來自動物，這意味著素食主義者、純素食主義者和某些宗教人士不能食用。
橘子公司承認，出於這些原因，之前曾有過從果凍糖果配方中去除明膠的嚐試，但事實證明，這些嚐試要麼成本過高，要麼在最終產品方麵不成功。
該公司在其專利申請中提出的解決方案使用氧化澱粉，這是一組經過水解和氧化澱粉在低溫下產生的改性澱粉，例如次氯酸鈉。這導致澱粉的部分降解，並將一些醇和醛基轉化為羧酸基，從而增加了透明度，降低了熱粘度，減少了老化。
