Raaka的處女巧克力甜點可以測試的限製

”烹飪意義上的“處女”更高層次的純潔和通信質量,”和強烈的“真正的”味道,可能會丟失在焙燒過程中,解釋了威廉•馬倫在Raaka營銷經理。

他解釋說,可可豆有微妙的口味獨特的區域生長,但烤豆子釀出某些味道筆記,讓別人完全消失。

“不烤豆子,我們允許那些更大膽,更圓潤的風味保持完整,”這讓人“接近豆”並設置巧克力除了競爭,他說。

跳過烘焙過程還保留一些抗氧化劑的豆子,使最終產品更加健康,馬倫說。雖然他很快指出Raaka並不感興趣的額外的健康好處在未經焙燒的bean“不可思議的味道”中固有的bean。

Raaka進一步增強了這些天然風味“配對”與其他贈送的口味,如香草南非博士茶,正山小種茶,椰奶和楓樹。

該公司最受歡迎的酒吧是伯利茲波旁酒木桶82%巧克力,這創造了一個一點快樂的事故。

馬倫解釋說,該公司創始人之一發現潛在的注入bean中存儲一袋豆子時他的廚房雖然慢煮沙茶醬。醬的味道滲入的豆子,改變自己的形象。之後他發現了高纖維和脂肪含量的bean允許他們吸收周圍的味道,他試著桶儲存他們幾個星期。結果是深橡木酒桶風味導致的創建獲獎巧克力棒,馬倫說。

資產和挑戰

Raaka處女巧克力最大的財富——其獨特的加工和風味剖麵——也被證明是一個偉大的營銷挑戰,馬倫說。

他解釋說,因為大多數人更熟悉烤巧克力,Raaka的未經焙燒的酒吧“味道”除非人們有必要的“心理參考點。”

Raaka試圖教育消費者的不同口味的巧克力未經焙燒的解釋過程通過店內吧台上包裝和示威活動。它也給旅遊和教類在其工廠幫助宣傳關於其製造過程是不同的。它也是更新其網站包括更多關於生產過程的視頻,馬倫說。

一個分布計劃一樣獨特的處理

就像Raaka使用非傳統的製造過程中,它采取了一種不同尋常的方式來分配:訂閱服務。

公司銷售酒吧在許多全國主要的零售商,包括在全食超市和專賣店,但它還允許使用者訂閱郵購服務“第一個大人物。”這是一個玩的短語嗎“人生的第一筆財富。”馬倫說。

每月訂閱包括一個零售SKU和兩個有限酒吧可能由罕見的bean或一個特殊的口味搭配,如牛肝菌蘑菇。

快速增長的服務,從30個用戶擴大到每年200,還允許該公司測試消費者應對潛在的新口味和產品沒有一個完整的批量生產的成本和風險,馬倫說。

“第一個上司讓我們探索和了解作品…人們都願意去的地方與他們的口味和巧克力可以去的地方,”他說。

社會意識的公司

像許多初創公司現在,Raaka還有一個社會使命,進步是用來吸引消費者和幫助建立它有別於大眾市場的巧克力品牌。

“我們的任務是保持更公平的分配財富沿著供應鏈”通過支付500美元以上的可可農民最低市場價格每噸可可豆,相當於提高了20%,馬倫說。

該公司還有意購買從經濟貧困地區農民的小塊未試圖幫助他們的商業和生活質量。

“我們的酒吧是為那些想買巧克力,不是促進人權的濫用,”哪一個“不幸的是行業裏的真相幾乎70%的bean是來自非洲農民在哪裏支付“不,”馬倫說。

Raaka支付更高的價格為其bean反映在每個酒吧的7.99美元價位的優質巧克力,馬倫承認,這意味著該公司的目標是消費者不希望隻是一個香甜可口,而是一個獨特的飲食體驗。

布魯克林年輕的公司還希望幫助當地社區和地球——這也吸引了現代消費者。它會把所有可可殼可食校園紐約,這是一個課外的園藝項目,使用殼作為覆蓋物。

該公司還故意使用100%消費後的回收,沒有氯紙處理風能創建包裝器,與大豆油墨印刷,根據網站。

“在一天結束的時候,我們隻是想為人們提供一個非常美味的體驗,他們的食物,給了他們一個更緊密的關係”他們也可以感覺良好,馬倫說。