巧克力究竟是什麼?嚴格定義的巧克力在巴西參議院討論

代表巴西可可種植者和研究人員已經借給他們的支持新參議院法案請93/2015,由參議員利迪策達馬塔,呼籲提高最低純巧克力可可含量-在巴西生產銷售,從目前的25%降至35%。

”一般來說,巧克力巴西消費質量很低,“恩裏克薩勒斯平托說,巴西參議院的法律顧問,在官方公開討論的法案是觀眾由參議院經濟事務委員會上周(CAE)。

”的產品是巧克力在北美和歐洲市場,平均而言,它必須包含35%的可可”。

巧克力的嚴格定義

新法案提出了定義巧克力“可可和糖組成的一個產品,包含至少35%的總幹物從可可,其中至少18%來自可可黃油和幹物質的14%,脂肪是免費的。”

這個定義將取代巴西現有定義的巧克力,這是由國家衛生監測機構(ANVISA的)。這個巧克力是“產品獲得的基礎的混合可可一種(可可樹的東西可可l .)衍生品、可可漿(或粘貼或白酒)、可可粉和/或可可脂,與其他成分,含有至少25%的總可可固體”。

此外,該法案提出產品添加了不到20%的可可,成分如堅果、蜂蜜或其他食品——應該狀態:“這個產品是不被認為是巧克力根據巴西法律。”

”沒有人會阻止它的生產,但產品標簽狀態這個產品不是巧克力,”利迪策達馬塔參議員說。”消費者將能夠知道他們買的產品是什麼”。

可可含量可能成為必修課

新法案要求必須在產品標簽上顯示的可可含量,提出了對製造商和進口商罰款誰藐視規則,而應該生效法律簽署後180天。

根據巴西消費者保護協會(IDEC),超過一半的八個最暢銷的巧克力品牌在巴西(Cacau顯示,巴西Cacau Arcor Garoto,好時,哥本哈根,Lacta和雀巢)不包括信息標簽的數量可可出現在他們的產品。

牛奶巧克力產品,IDEC聲稱隻有巴西Cacau包括可可百分比標簽上。關於semi-black巧克力,隻有三個品牌包括標簽上的信息(Arcor Cacau表演,好時和)。

在黑巧克力(黑巧克力),隻有兩個不包括可可百分比:哥本哈根(在其40 g和85 g巧克力棒)和巴西Cacau在其20 g和100 g(巧克力)。

參議員利迪策達馬塔認為可可含量的增加將全國可可豆作為動力行業,因為它將使巴西立法符合現行法律在歐洲和美國。

”我們需要從我們的商品出口國的地位的國家能夠增加其產品的價值,”她說。

所有基於可可粉產品可以得到改造

新法案還提供了定義和指定中介的可可含量值為其他類型的基於可可粉產品,如:

(我)可可粉(產品從加工粉末的可可豆和包含至少20%可可脂-表示與幹物質和最多9%的水分),

(2)可溶性可可(與糖的可可粉,但至少25%的產品應該是可可粉),

(3)巧克力粉(與糖的可可粉,但至少32%的幹物質應該是可可),

(iv)牛奶巧克力(包含至少25%的總幹物質從可可和至少14%的奶粉),

(v)白巧克力(產品不含色素,由可可脂,糖,牛奶和奶粉,至少有20%的可可脂和最低限度14%的奶粉)

(vi)複合(幻想)巧克力(一個混合物,其中包含少於20%的可可和其他產品,包括牛奶、堅果、蜂蜜和其他食品),

(七)巧克力糖果或塑造了巧克力(填充應該清楚地覆蓋的成分不同,至少有40%的總重量的產品包括巧克力)。

法案還提議,所有標簽和書麵廣告基於可可粉產品應該包含信息的百分比幹(脫脂)可可,可可脂,總脂肪和糖類包含在產品中。

一個受歡迎的促進可可種植者

2014年巴西的可可豆產量估計為279000噸,根據聯邦可可CEPLAC研究和推廣研究所。可可種植主要集中在美國的巴伊亞(63%)和帕拉(35%),而部分生產也發生在朗多尼亞州,亞馬孫、聖埃斯皮裏圖和馬托格羅索州。

研究所說巴西可可種植者獲得約3%的價值從巧克力的銷售,獲得不到5%的政府。可可豆破碎機采取一塊價值約7%,轉運蛋白12%左右,巧克力製造商保持20%的派,廣告占價格的10%和最大的份額(43%)最終在超市的口袋。

”這個項目將提供一個重要的推動力可可豆生產在巴西,我們相信,有充分的能力參加可可豆日益增長的國內需求,“讀取該法案。

“一方麵,可可豆生產在南部的巴伊亞州已經顯示出複蘇的趨勢……而另一方麵,生產在亞馬遜地區明顯擴張,獲得不斷增長的重要性”。