布勒公司評估物聯網如何改善食品安全

公司給其對食品安全的看法IPACK-IMA在一次媒體活動上,盧西奧Quaglia(所有者Molino Quaglia),它的一個客戶。

比阿特麗斯Conde-Petit,公司食品安全官說,物聯網的技術評估。

“許多傳感器網絡,它很快就會可以監控原材料的儲存條件,以及複雜的實時生產過程,對濕度或溫度等參數,“她說。

“這項技術可以進一步增加食品工業安全的重大貢獻。”

可追溯性和文檔

Conde-Petit,是誰還在頂尖科學分析實驗室的主任,說,製造商必須向客戶證明他們所做的一切,以確保安全。

”然而,如果產品必須召回在某種程度上,完整的可追溯性是更重要的是,“她說。

“如果我們想要達到盡可能高的安全的複雜而且經常跨國處理鏈,文檔的流程在未來變得更加重要。”

沒有萬能的解決方案來控製食品安全,每個風險和實踐要求定製,Conde-Petit說。

”在我們的經驗中,食品和飼料安全的關鍵是結合等措施小心危害分析沿整個處理鏈和一個智能工藝設計,最大限度地減少危害的發展和傳播或專門消除了這些,”她補充道。

“這是除了高水平的衛生要求在工廠和設施。”

複雜的處理鏈

布勒公司說的任務更加艱巨複雜的處理鏈。

從收割穀物磨麵粉或粗粒小麥粉和生產麵食或早餐麥片,有無數可能的入口點細菌、黴菌、昆蟲或外國材料。

汙染可能發生在田裏或在生產過程中,通過原材料儲存不當,缺乏衛生在處理或無效的包裝。

食品生產商必須做一個全麵的風險分析每個風險的處理鏈和定義每個危險的特定點最好可以把控製,該公司補充道。

Conde-Petit說食物是世界各地越來越多的加工工業。

“消費者改變他們的消費習慣,是不經常做飯,和越來越多的授權的食品安全保證食物處理器。另一方麵,微生物的威脅或真菌毒素增加了近年來,”她說。

“此外,尤其是在西方工業國家,食物過敏是一個嚴重的問題:非宣布過敏原如花生、大豆、或麵筋召回食品的主要貢獻者,並且成本行業每年數以百萬計的人。”

布勒公司表示對危險的看法發生了變化,如沙門氏菌被先前認為的隻在動物性產品構成危害。

然而,現在知道這些致病微生物可以存在於植物性食物,如穀物、堅果和巧克力。

微生物可以殺死沙門氏菌等熱處理。在早餐麥片生產,這發生在擠壓過程中,當飯和水的混合物是煮熟的。