年輕的消費者重視有機食品，但購買的數量較少

《2015年食品雜貨之眼》是市場研究機構Future Thinking發布的第二年年度研究報告，該機構監測了2000名英國超市購物者的態度和消費行為。盡管年輕的消費者比年長的消費者更看重有機產品，但隻有五分之四的消費者購買新鮮水果和蔬菜，而55歲以上和16-34歲的消費者中有96%的人更可能表示，他們很難在食品預算上勉強度日。

研究人員說，年輕消費者對有機產品的態度是“考慮到有機食品的成本，這令人驚訝”。

“人們有一種不合理的看法，認為千禧一代比他們的同齡人更不愛吃。”未來思維快消品和購物者董事總經理克勞迪婭·施特勞斯說。“雖然很明顯，千禧一代的生活方式和較低的收入導致他們的飲食習慣不太健康，但他們在選擇品牌時比老一輩更有社會意識。”

35歲以下的年輕人中有29%的人喜歡糖果，55歲以上的人中有38%的人說他們最喜歡購買水果和蔬菜。市場研究人員發現，總體而言，年輕消費者的飲食不太健康，隻有28%的人表示自己的飲食健康，而年長消費者的這一比例為40%。

55歲以上的消費者也更傾向於低鹽(29%)和高纖維(23%)的食物，而35歲以下的消費者中這一比例為14%，而更年輕的消費者對方便的食品包裝更感興趣，更可能在兩餐之間吃零食。

英國的有機食品銷售經曆了5年的經濟衰退，但自那以來已有所反彈。在截至2013年8月的五年期間，歐洲其他地區的有機銷售額增長了25%。

有機食品市場占英國食品總支出的1.3%。丹麥自稱是世界上有機食品市場最發達的國家，2012年有機食品銷售額占整個食品雜貨市場的7.6%。按價值計算，德國和法國是歐洲最大的有機食品市場，2013年分別為66億歐元和37億歐元。