美國國家航空航天局(NASA)食品科學:完整的營養,新興技術,和火星任務

道格拉斯博士、高級食品技術NASA位於休斯頓的約翰遜空間中心的科學家,在最近告訴FoodNavigator-USA IFT年會暨博覽會在芝加哥,他們正在探索如何使用係統來促進健康的食物。

“我們有單一來源的食物係統。”道格拉斯博士解釋說,“所以我們必須確保我們提供的一切。這意味著所有的酚醛樹脂和歐米伽,你通常得到新鮮的食物,我們必須確保你得到。

“我們看到事情發生在免疫變化等太空飛行,所以有辦法處理促進健康的食物係統。我們正在與營養生物化學家和免疫學家在NASA,看看我們可以建立我們的食物係統的方式將促進健康,和什麼食物我們需要添加或我們需要穩定,以確保他們得到這些重要營養素。”

NASA現在也看到維護骨骼和肌肉的宇航員,它過去幾年沒有見過的。

但是去火星?

每年國際空間站被幾個補給任務,每次發布新的食物。“凍幹食品保質期隻有六個月,你讓它,包裝和船舶它,它可能是六個月大。把它在一個鋁over-wrap你得到一個額外的一年半,因為你減少氧氣和水分轉移,”她說。

“我們反駁它的食物得到兩個,有時三年保質期,因為他們能得到這個係統的補給工作。然而,當你談論一個火星任務這個係統的食物還有讓他們吃的可接受性,它需要有他們想要的品種,這樣吃,他們得不到食物疲勞,需要營養。我們測量了我們的一些食品中營養退化和我們看到的一些維生素降低到一個關於水平。

“所以我們看其他策略,如強化,但你不能over-fortify開始時,你有一個問題,一般來說如果你看到養分退化你也會看到可接受性退化,所以我們真正想要的是穩定。”

新興技術

道格拉斯博士說,NASA觀看3 d打印技術作為一種添加精確的營養。“你可以非常精確,因為你使用3 d打印機來計算多少添加和添加它以一種非常精確的方式,你不需要太多的船員時間來做,因為它是自動的。”

道格拉斯博士將介紹更多關於美國宇航局的食物係統和創新美國食物願景10月。注冊事件,點擊這裏。