Bean-to-bar巧克力製造商圓印度單一來源的機會

大多數的印度小可可作物Mondelēz國際銷售,而瑞士公司濃情巧克力Stella和奧地利製造商Zotter已經產生單一的起源印度的巧克力棒。

巧克力品酒師和商業顧問L Nitin Chordia告訴ConfectioneryNews他正在與其他未具名bean-to-bar巧克力製造商,看到一個機會,一個獨特的可可原產地巧克力。

這是開始的

“這是開始…當你看印度的可可,很多bean-to-bar巧克力製造商正在考慮提供一些新的東西。精美的巧克力製造商,評估豆子在印度,所有人都感興趣”他說。

Chordia帶在阿姆斯特丹召開的一個印度可可農民Chocoa今年3月,此舉引發了興趣高端巧克力品牌。

去年火星告訴本網站說開始從印度采購可可豆在兩年內

Chordia說五高端巧克力公司現在計劃支持農民提高印度的可可行業。

建立質量

“bean可能不是最好的,但這是不同的,”顧問說。“bean-to-bar製造商都能得到太多口味的巧克力,我必須誠實。”

良好農業規範目前在印度不廣泛,這削弱了可可豆的質量。

可可在印度農民集中在喀拉拉邦。Chordia說,該地區有大量降雨和陽光比這個國家的其他地方,為幹燥可可豆創造了潛在的問題。

“印度農民不知道最好的發酵和修剪技術,”他補充說。“他們用來賣給吉百利,發酵和幹燥不是必需的。”

印度的可可行業

通過吉百利,Mondelēz國際可可介紹印度1965年當它開始一個商業種植項目。該公司仍是印度的最大買家可可,而其他購買者包括雀巢和Campco。

國際可可協會(ICCO)估計印度2013/14賽季的可可產量在16000噸左右(MT)——大約0.4%的全球供應。

橡膠和咖啡是印度農民的主要作物,但Chordia說許多農民現在看到潛在的可可種植。

Chordia說隻有大約6整個國家的農民,不賣給Mondelēz。其餘的農民們理解世界市場價格支付的豆子,但是沒有專門賣給Mondelēz合同。

Chordia說有一個高檔巧克力之後在印度市場的差距報道出現瑞士蓮計劃退出印度市場。去年瑞士蓮拒絕置評後我們的問題經銷商聲稱瑞士公司將離開印度。

“印度將成為印度最大的巧克力市場單一起源巧克力,“Chordia說。