德拉沃說，巧克力的含鈣量相當於“一杯牛奶”

這家北美公司的基礎是提供維生素和礦物質補充劑，但它使用了其專利的Accent技術，在7克巧克力或複合塗層中添加了多達300毫克的碳酸鈣。

該公司正尋求與一家大型可可加工商合作，將高負荷鈣巧克力推向市場。

“對消費者有意義”

“巧克力作為一種運輸係統一直是一個尚未開發的機會，”Delavau食品合作夥伴的副總裁兼總經理傑夫·比利格告訴ConfectioneryNews。

“能夠在7克巧克力中添加一杯牛奶——這對消費者來說真的很有意義。”

他說，7克巧克力或複合塗層足以覆蓋一塊威化餅幹或零食，但製造商也可以製造一整塊加鈣巧克力，這將占到一個人每日推薦攝入量(RDA)的更多——根據美國衛生部的數據，19-50歲的人每天推薦攝入量為1000毫克。

“巧克力專家感到驚訝的是，如此高的鈣負荷對感官的影響如此之小。”公平說。

他聲稱，鈣強化對口味、味道和質地幾乎沒有影響，並表示，通過將鈣從巧克力棒的基底中提取出來，並將其納入巧克力或複合塗層中，製造商可以在產品基底中添加更多的功能成分，如蛋白質和纖維。

“營銷人員的可能性”

比利格說，在過去的幾年裏，市場上有大量的特殊巧克力和複合塗層，它們添加了纖維和蛋白質，增強了營養。

“隨著消費者需求的不斷發展，一項簡單而經濟的技術將鈣添加到巧克力等主流糖果產品中，為營銷人員創造了新的可能性。”他說。

研究美國營養學院雜誌2013年的一項調查發現，許多美國人，尤其是來自低收入家庭的人，鈣攝入量低於建議攝入量。

比利格補充說，鈣巧克力可以幫助那些不能或選擇避免乳製品的人滿足營養需求。

非轉基因技術

德拉沃表示，他們的高含量鈣巧克力被認為是非轉基因的。該公司的Accent技術是基於適當的顆粒尺寸和表麵積來獲得預期的功能。

“我們不會在此基礎上增加任何東西。我們所做的是物理處理。”公平說。

德拉沃已經對黑巧克力、牛奶巧克力以及複合塗層進行了測試，並預計沒有限製。

Billig表示，在海螺階段添加碳酸鈣，該過程不需要對現有操作進行調整。

他說，碳酸鈣直接取代了巧克力配方(可可和糖)，根據巧克力配方的不同，碳酸鈣的成本可能是中性的。