工廠專注——第一部分
從采購麵粉藍色緞帶,創建一個KitKat味道和發射Rowntree隨機-雀巢糖果揭示她的訣竅
公司鼓勵人們進入大學的二元同步通信(榮譽)學位食品生產和食品製造和糖果糖果或一個更高的學徒在11月,了解食品科學,如何開發產品,食品安全和質量。
曝氣項目,概念樣本,感官測試
項目包括兼職學習,機會在雀巢糖果網站工作,工資和報銷學費的100%。
FoodProductionDaily談判維姬•吉爾、高級糖果、雀巢英國&愛爾蘭,曾為該公司工作了7年,在此之前,在桑頓15年。
她的角色包括曝氣項目,開發產品,使概念樣本,感官測試、消費者研究和使用新概念上的營銷團隊。
她管理雀巢英國的創新和改造廚房在紐約,她還運行內部糖果培訓和訪客訓練。
”偏愛味道和人們的觀念正在改變。我們喜歡把一個曲線球扔到市場部時不時與新產品的開發。我們剛剛推出了一個雀巢的巧克力Aero的慕斯版本,”她說。
”所做的所有開發工作在紐約,事實上我們已經啟動了在過去的五年裏我們有一隻手在創造它。很難記住多少產品,因為我們工作12 - 18個月前發布。我們正在致力於產品2016年和2017年的結束。
”保持領先一步的遊戲,我們讀所有的食物雜誌和關注即將到來的趨勢,不僅在糖果,奶製品和麵包店。市場上有很多甜點口味,我們與我們的供應商緊密合作趨勢預測”。
氣泡與歐洲太空總署測試
•吉爾表示,雀巢公司投資超過£1 m在其航空設備生產線Haxby路,紐約,Aero慕斯。每個欄包括Aero巧克力,巧克力慕斯層包裹在一個牛奶巧克力外殼。層提供兩種材質在一咬。
她說的曝氣項目,團隊工作與不同的氣體如二氧化碳和氮氣,實現各種泡沫的大小。
前兩年的公司合作歐洲太空總署創造更好的巧克力泡沫氣泡分析技術在零重力下在地上,“拋物線”航班飛機上產生更穩定的泡沫。有雀巢公司計劃將今年的實驗空間。
結果,分析泡沫牛奶蛋白的結構組合,可以提高質量,充氣巧克力的口感和保質期。
”當你買一塊巧克力現成的超市你不知道多少工作進入它,通常涉及三到五年的項目•吉爾說:“。
巧克力的味道
”一塊巧克力的味道通常被定義為消費者想要什麼。我們嚐試了一個辣椒味,但當我們進行研究測試,並不是每個人的口味,因為它不是太強烈,或過於溫和。沒有必要推出這樣的市場,因為味道不會討好每一個人。
”糖果商的角色的一部分我的團隊讓感官品嚐概念樣本和樣本。我們手工開發和讓所有的產品所以我們必須知道如何從頭的原料來源,沒有工廠機械複製過程。
”我們通常為每個項目從概念的想法,我們將五每產品概念;這些將會減少品嚐團隊找到最好的產品。大量的樣本去研究內部或外部。
”我個人最喜歡的品牌是Rowntree隨機因為我愛果凍糖果然後喜歡那種顏色,先吃最喜歡的並保存直到最後的紅色和紫色的。我也喜歡漂流物作為KitKat就像,你得到了晶片、果仁糖和巧克力像KitKat但一層焦糖。
”我們正在為推出大量新產品真正令人興奮的但我現在必須保持秘密。我們在廚房裏的一切都是高度機密,很少有人知道。每個產品都有自己的代號,以便當我們談論的產品沒有人知道我們談論的是什麼,除非他們是團隊發展的一部分”。
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