巧克力不適合可可黃烷醇的傳遞，盡管有新的心髒健康的好處，mars支持的財團說
的FLAVIOLA項目這項由瑪氏公司和幾所歐洲大學支持的研究在一項新的研究中發現，飲用含有450毫克可可黃烷醇的可可飲料，每天兩次，持續一個月，可以降低健康人的血壓，增強血管功能。
訴訟:瑪氏公司聲稱在美國巧克力中使用可可黃烷醇
火星已經被被指控誤導美國消費者多芬黑巧克力棒是一種“可可黃烷醇的天然來源”在沒有證明黃烷醇含量固定百分比的情況下。該公司否認了這一說法。去年12月，加州地區法院暫停了訴訟，直到在加州的一起類似訴訟中做出裁決欺騙阿格拉罐裝西紅柿和可可製品。好時也麵臨著訴訟聲稱其特別黑可可和特別黑之吻產品中抗氧化劑和黃烷醇的成分誤導了消費者。該公司還對這些指控進行了反駁。
然而，研究人員告訴ConfectioneryNews，人們需要攝入太多卡路裏才能獲得相同濃度的巧克力。
可可黃酮在加工過程中被破壞
“考慮到你需要吃多少巧克力才能達到這項研究中使用的可可黃烷醇的含量，這不應該被視為食用巧克力的建議。”FLAVIOLA項目協調員Marc Merx博士和相應研究作者Christian Heiss博士在一份聯合聲明中說。
他們說，巧克力可以是均衡飲食的一部分，但它的整體營養成分決定了這一點“不適合作為保健食品”。
“市麵上銷售的巧克力中黃烷醇的含量也有很大差異，因為黃烷醇通常會被正常的加工方法(烘焙、堿化等)破壞。”他們告訴ConfectioneryNews。
一根100克的黑巧克力通常含有53.49毫克至108.6毫克的可可黃烷醇，而同樣數量的牛奶巧克力平均含有15.04毫克美國農業部(USDA) 2013年的分析。
那麼高黃烷醇巧克力呢?
市售的高黃烷醇巧克力比FLAVIOLA最新研究中使用的飲料含有更少的可可黃烷醇。
百樂嘉利寶Acticoa巧克力在加工過程中保留了黃烷醇，兩片巧克力片中含有200毫克的可可黃烷醇。
這相當於每天吃大約9塊巧克力，才能達到FLAVIOLA研究中使用的瑪氏可可飲料的水平——幾乎相當於每天吃整整100克巧克力片，持續一個月。目前還不清楚450毫克是否可以濃縮在少量的巧克力中。
另一種觀點:巧克力有助於病人的堅持
在2015年Vitafoods上，Claudio Ferri博士在ConfectioneryNews關於可可黃烷醇的小組討論中發表評論，他進行了自己的同行評審研究，將可可黃烷醇與健康益處聯係起來，他為巧克力作為一種運輸工具進行了辯護。
“格式不是那麼重要。我們每天在照顧病人的過程中遇到的最重要的麻煩就是堅持……我認為最好的格式是最有品位的格式。我們在對各種(巧克力)片和果仁糖的其他研究中得到了類似的結果，因此，無論你用哪種介質溶解黃烷醇，可可都對心血管水平有益。”他說。
FLAVIOLA項目的新研究
的第一項研究發表於英國營養學雜誌研究了可可黃烷醇對100名年齡在35-60歲、心血管疾病風險低的健康中年男性和女性的影響。他們被隨機和盲目地分配到每天兩次喝含有450毫克可可黃酮的飲料，持續四周，或者喝安慰劑。與對照組相比，那些飲用含有可可黃烷醇飲料的人在測試結束後血壓和膽固醇水平都較低。
年齡研究:可可黃烷醇的影響與年齡有關嗎?的第二項研究發表在該雜誌上年齡結論:定期攝入可可黃烷醇可以改善健康中老年高危人群的血管功能。這項隨機雙盲研究調查了22名年齡在35歲以下的人和20名年齡在50至80歲之間的人。他們在14天內分別飲用450毫克可可黃烷醇飲料或安慰劑。研究人員發現，在試驗期結束後，飲用黃烷醇飲料的老年人出現了流量介導的血管舒張，這是一種衡量血管彈性的指標。年輕健康的參與者在飲用黃烷醇飲料後也表現出增強的血管擴張功能。
歐睿分析師勞倫·班迪之前說的對你更健康的巧克力將仍然是一個小眾市場，因為西歐巧克力消費的主要驅動力是放縱，但可可黃烷醇的宣傳可能仍然是一種優質巧克力產品。
明治最近告訴我們，由於人們對可可與健康的關係越來越感興趣，黑巧克力在日本的銷量激增。
黑巧克力有益於健康
此前的研究表明，黑巧克力對健康有益。
例如，一個學習小組在路易斯安那州立大學去年說有益微生物，如雙歧杆菌屬乳酸菌則在黑巧克力上繁殖。在胃中產生抗炎化合物。
瑪氏公司支持的FLAVIOLA項目先前已經將可可黃烷醇與逆轉與年齡有關的記憶衰退聯係起來。瑪氏正在進行一項更大規模的研究，涉及1.8萬人。5年可可補充劑和多種維生素結果研究(COSMOS)將在更大範圍內調查可可黃烷醇與健康的關係。
