好味道可可複興
大型巧克力公司眼睛厄瓜多爾單一房地產可可,說維多利亞大莊園
這正值一個政府的推動維持和發展國家的領導好味道(非諾德香氣)可可。
大莊園維多利亞執行董事安德烈斯古斯曼告訴ConfectioneryNews雀巢、瑞士蓮,火星,Ritter Sport,佩特拉食品和芙娜都參觀了維多利亞的可可種植園在厄瓜多爾500公頃的好味道。
Barry Callebaut首席執行官上個月還參觀了種植園,表示有興趣購買的整個輸出種植園位於Chongon 30分鍾從城市瓜亞基爾,古茲曼說。
大公司為高端細分市場服務
“Mondelēz Callebaut,雀巢將參加這些利基市場,因為他們看到很多增長。他們會跳上這個市場,與工藝的巧克力品牌,競爭”他說。
古茲曼補充說,盡管跨國公司表現出了極大的興趣,他們尚未簽署任何合同和他預計維多利亞的主要客戶群體是工藝的巧克力品牌。
“這是一個很高的溢價。我不想給任何人錯誤預期,”他補充說,買家應該至少有20%的溢價高於市場價格。
維多利亞的500公頃種植五年前成立。該公司計劃種植1000公頃的莊園在未來五年,將繼續隻產生Arriba好味道可可豆。
巧克力沒有卵磷脂
尤雅娜聲稱可以創建一個雅致的精細挑選巧克力用豆子從維多利亞種植園。他說意大利品牌Domori與維多利亞咖啡豆生產巧克力不含卵磷脂或香草,隻有可可nib和糖。
時執行主任說,這是可能的采購從一個房地產而不是一個優良的風味起源和巧克力製造商可以確保他們正確都一致的豆類發酵而不是與non-fine混合風味豆。
“我認為單一起源模型是好的,但你不保證可追溯性模型,”古茲曼說。
大莊園維多利亞的員工和土地
大莊園維多利亞直接雇用了150名農民,收入高於最低工資。據該公司介紹,土地種植的熱帶森林很多年前,但瓜亞基爾的附近城鎮遭遇一場大的火災在1950年代和使用木材從森林重建。因此維多利亞刪除隻有灌木林的土地,沒有原始森林,它說。
可追溯性和24/7的相機
種植園資金如何?
安德烈斯古斯曼的叔叔卡洛斯·加西亞是維多利亞大莊園項目融資。他家庭的主人是最大的供應商在厄瓜多爾,恒河。
在維多利亞大莊園的種植園,可可豆通過數字規模時進入發酵領域。買家可以跟蹤的發酵豆也會購買通過軟件和使用24/7相機視圖的過程。
“我知道他們不會看24/7,但它給了他們一些信心,“古茲曼說。
他說他的種植園取得兩噸的產量每公頃(MT)隻有細味Arriba樹木,許多高產克隆匹配的輸出。導演表示,此前認為厄瓜多爾細味可可最多能達到每公頃0.5噸。
文藝複興在厄瓜多爾好味道
出口到世界
維多利亞有倉庫在漢堡,德國和美國的加利福尼亞州和新澤西州和直接送巧克力製造商。古茲曼說他將隻需要簽署一份紙如果客戶期望的公平貿易或伍茲認證等認證標簽。
尤雅娜繼續在厄瓜多爾有食欲水泥的聲譽好的味道可可和農民開始種植好的味道又樹而不是CCN-51等高產品種。
“好味道可可在厄瓜多爾的文藝複興時期開始,“他說。“人們擔心收益而不是質量,厄瓜多爾將失去其形象可可。”
厄瓜多爾是好味道的主要生產商可可,一個獨特的類別的bean與花或果味,彌補了全球供應的5%左右。這個南美國家占全球的三分之二細味可可銷售。
中國打算工業化細味可可行業大規模集群種植園生產的小說種類的可可,政府的代表告訴本網站8月。
