韓國瑞士推出巧克力熔化，溫暖或手動回火小或中等批次的巧克力

該技術的設計目的是在20°C-60°C/68°F-140°F的溫度範圍內加熱和保持巧克力。根據所需的溫度，它也可以用於類似的材料，如糖衣，釉料和黃油。

更準確的溫度讀數

它可以從五個麵加熱巧克力，測量的是巧克力本身，而不是容器下麵的空氣，據稱它的溫度讀數更快、更準確。

韓國瑞士公司首席執行官肖恩·肯德裏克博士告訴ConfectioneryNews，該公司在開發加熱hotCHOC巧克力噴槍期間收到了反饋，隨後推出了這款產品。

HotCHOC是與百樂嘉利寶(英國)合作設計的，在28C-35C/82F-95F的溫度範圍內噴灑50%巧克力/50%可可脂的混合物。

加熱單元和包裹噴嘴的保溫套保持巧克力液，容器保溫減慢材料的冷卻速度。手持電動巧克力噴霧器可用於最後的覆蓋，準備模具，散斑果仁糖或添加裝飾或更厚的蛋糕層。

”我們收到了來自開發合作夥伴的反饋，如百樂嘉利寶英國學院，關於小批量手動回火/巧克力加熱器的局限性他說。

”ChocMELTER在瑞士生產，但其銷售價格與低成本國家生產的產品相似，這些國家使用的部件質量較低”。

在進行了自己的研究後，該公司意識到，通過結合最新技術和瑞士的專業知識，它可以提供更好的技術，以解決建造或溫度控製質量差、熔化緩慢或衛生問題。

糕點師和巧克力師

巧克力熔化器有兩種尺寸，6公斤和20公斤，主要針對糕點師或巧克力師，他們需要融化、加熱或手動回火小或中等批次的巧克力。

典型的應用包括浸漬，填充模具或準備巧克力生產冷凍/天鵝絨或果仁斑點塗層效果。

據Kendrick說，韓國瑞士公司沒有使用老式的模擬電路板和傳感器來測量容器下麵的空氣，而是采用了數字溫度控製技術，與直接放置在巧克力中的溫度傳感器相連。

他補充說，這為加熱巧克力提供了一種更快、更準確、更節能的設計，因為業內“低於”感應加熱板標準的巧克力融化時間更長。

他說，更小、更輕的設計節省了桌麵空間，還配有把手，便於攜帶。沒有螺絲孔或間隙，控製和開關密封。