低溫冷凍艾滋病餅幹製造,林德高管說

食品和飲料主管馬克·迪馬吉奧林德LLC說生曲奇麵團溫度各不相同,這可能會影響餅幹的切片和塑造的可重複性。這可能特別破壞性高生產能力。

迪馬吉奧提倡使用內聯低溫處理液態二氧化碳或液態氮來節約成本,提高速度,效率和空間。

如何改進過程嗎?

使用林德的Cryoline XF螺旋冰箱、迪馬吉奧告訴本網站說,該係統可以幫助創建一個更一致的溫度為產品,以及降低操作成本。

“冰箱是圓柱形的外麵而不是一個盒子,這也導致裏麵的致冷劑的高效流動通過冰箱產品在螺旋路徑旅行,”他說。“我們有效傳熱率相比增加了一倍標準螺旋冰箱、錯流螺旋是更有效氮的利用率。它可以提高產量約10%或更多相同的地板空間。”

與溫度相一致,產品質量更加一致,允許最終產品的最好的結果,他說。

雖然每個流程會有所不同,他說,每個公司采用低溫冷凍可能會看到一個金融改善“很明顯”與其他的方法相比,不寒而栗。

除了低溫冷凍麵團,迪馬吉奧說林德Accu-Chill係統可以在一定程度的寒意麵粉和其他成分混合設置點,從而減少周期時間,並提高混合器可重複性。

“麵包店不想做一個偉大的批餅幹,他們要每批好,”他說。

更多的需求前進

麵包師和製造商進入新的地理區域和擴展他們的分銷渠道與新產品,迪馬吉奧低溫凍結方案比以往任何時候都更重要。

“低溫處理,一般來說,意味著一個麵包店可以冷卻或凍結更多相同的空間,和地板空間往往是溢價在繁榮的操作中,“他說。“內聯低溫冰箱也可以幫助減少或消除在冰櫃,所需的時間可減少勞動力和其他運營成本。”

此外,低溫冷凍可以給品牌產品更好的一致性和簡化食品安全,隨著冰櫃充分訪問所有食品接觸區域為便於清洗。