專利的手表
再見了磨損痕跡:火星加熱處理巧克力後，回火避免不必要的痕跡
火星公司的一份專利申請稱，短時間的熱風爆發或孵化可以防止巧克力在生產和包裝過程中因摩擦而留下難看的白色印記。
Twix公司根據專利合作處理(PCT)申請了一項控製熱處理方法的專利，該方法是在回爐後對巧克力吹熱空氣，或將包裝好的產品放入培養箱中，以去除或減少不必要的印記。
沒有撤消回火
“這一結果令人驚訝，因為在糖果產品生產後使用熱量通常是不可取的，因為它可能導致失火或熱損傷。”火星在申請書中說。
火星研究人員發現，快速爆發的熱空氣可以消除不受歡迎的痕跡，而不會破壞早期的回火，這有助於巧克力形成其特有的光澤質地。
熱風吹在裸露的產品上
其中一種方法是，火星將熱風直接吹到產品表麵，持續很短一段時間。例如，它可能使用在65°C左右的鼓風機20-80毫秒的產品落入包裝，如站立袋。
鼓風機放置在巧克力上方25厘米左右，這樣產品就不會燒焦。瑪氏說熱處理後不需要冷卻。
瑪氏已經用Twix微型巧克力棒測試了這種方法，每行有13根可一口吃的巧克力棒。它說，處理13個格花了11秒，每格不到1秒。
孵化包裝好的巧克力
瑪氏表示，另一種方法是將包裝好的產品放在紅外線加熱箱或高溫氣候箱中，用溫和的溫度(28-29°C)培養2-24小時。
“本實施例是方便的，因為除了從熱處理室裝載和卸載產品之外，可以在用戶輸入相對較少的情況下應用熱處理。”說火星。
9周的研究
該公司進行了一項為期九周的老化研究，對Twix微型模型進行了熱空氣、紅外線培養或熱氣候箱處理。
“所有熱處理棒都明顯減少了磨損，而對照組的情況沒有變化。”專利說。
火星研究人員沒有發現對任何一種巧克力棒的保質期有不利影響。
來源:
酒吧。號:我們/ 2015/167814
國際申請號: PCT / US2015/026177
“糖果治療”
申請人:瑪氏公司
