2015年五大全球餐飲趨勢,Gulfood製造業
未來的糖果店的第一部分:蛋糕自動售貨機,黑色的水,食用巧克力包裝和破壞性
在餐飲創新發布會上Gulfood製造業上個月在迪拜,蓋伊聲稱食品最大的事情之一就是它的,我們認為我們是誰,我們想成為誰。
芡歐鼠尾草種子和昆蟲
她說未來餐飲行業的驅動力將經濟——食品價格到2020年將會翻倍,社會動蕩,內亂,更多的自然災害和幹旱,援引美國西海岸和澳大利亞為例,氣候會影響肉類農作物將成為有限的供應。
”還會有更多的監管和透明度,”蓋伊說。
”直到現在品牌已經能夠在雷達下滑但現在是越來越暴露,即馬肉的醜聞。我們看到更多的透明度。
”有很多監管在歐盟內部新食物即芡歐鼠尾草種子和昆蟲,我們開始看到標簽法,更能刺激(英國食品標準局(FSA)正在尋求意見芡歐鼠尾草種子——草本植物屬於薄荷家族支持應用程序的評估由Teoli墨西哥特產的食物想出售他們在歐盟)。
”今年在歐洲,我們看到更多的規定品牌和營銷。詞如“天然”、“健康”、“對你有好處,”現在被禁止,甚至“益生菌”變得可疑。
”有很多品牌和營銷的方式使產品銷售在一個通用的錯誤的理想,但人們越來越精明和品牌必須更加清晰地了解什麼他們說,更加透明”。
地緣政治上,蓋伊說我們有一個65歲以上的人口增加,目前新50。人們不想被視為老了但“酷和有關”。
白發她說越來越多的人正在使用在營銷活動中,用產品和製造商的目標是特定的飲食需求,營養對不同的消費群體,並創造超過65的食物,而不是產品專門為嬰兒,男性,還是女性。
五大全球餐飲趨勢
蓋伊五大全球宏觀趨勢;紋理、水、自動售貨、健康和包裝。
”紋理是有趣的,因為它是一個反平衡我們的虛擬世界,我們到目前為止所看到的是一個絕望為簡單起見,光滑,平坦,薄。品牌正在尋找下一個早餐。
”味道已經國王很長一段時間,例如,鹹焦糖,蝸牛粥、培根和雞蛋冰淇淋——所有這些事情讓消費者“哇”因素,但質地是新的發展”。
根據蓋伊,另一件質地是童心未泯的成人的一代;20 - 30歲之間的人,仍然住在家裏,但他有一份工作和一個可支配收入。
她說成年但喜歡可愛的東西,比如粉紅豬糖果,迪士尼主題的糖果,任何樂趣和反複無常的。這是一個偉大的品牌食品營銷部門,因為他們有很多錢,但他們也是第一代真正閱讀標簽對食品和健康飲食的必要性與甜食對比。
”結構允許公司使用更少的實際產品本身,如巧克力價格已經增加,但隨著充氣泡沫它給同樣的口感,但是使用的表麵積巧克力少了很多,”她補充說。
”我們也看到更多的研究改變形狀的巧克力,這變化的感知巧克力味道,如三角巧克力形狀的三角形。我們要看到口感感知發揮作用更多。
”通過定製和玩巧克力的質地製造商將開始改變產品的尺寸,即一件輕薄的錐搭配冰淇淋或冰凍果子露,逆轉了KitKat晶片在外麵。
”我們已經看到更多的凝膠和果凍做等是,墨西哥沙漠,地球看起來像一個果凍的揮霍方旦糖在中間,玩我們文本的體驗。
”3 d印製技術將在未來改變形狀的巧克力糖果結構的不同類型。我們還將看到更多的食物你可以玩,調味團、食用餐具和食物,看起來對板的移動。
”有一種破壞發展的——玩紋理和帶它去另一個層麵帶來的混亂,反對這個想法的美麗,停止完美的製造過程,一切看起來是一樣的,交換了小批量生產,每一個缺陷,而不是忽視。”
尋找未來的糖果店明天發表的第二部分
