現有習慣扮演角色,以應對食品安全風險,研究說
研究者傑西卡曹與大衛,富勒姆·特維和康奈爾大學的Brian Wansink看著人們是否應對食品風險在他們最喜歡的產品是一樣的用更少的首選。
共有116名參與者被要求投標三種口味的巧克力棒:平原,杏仁,花生。
結果表明,消費者願意支付更高的價格當他們選擇食品(治療)比當他們被隨機分配(控製),表明認知失調。
願意支付
用於指導這項研究的心理學理論設計認知失調(費斯廷格1957)和確認偏見(弗雷1986)。
認知失調是指持有多個矛盾態度的不舒服的感覺,信仰,或行為。
證實偏見被發現,那些支持了先前的承諾是更不願意改變他們的支付意願(WTP)盡管感知風險增加。
康奈爾大學教授大衛•隻是告訴FoodQualityNews說,這是一個挑戰實驗通過創建食品安全風險,為人們提供安全的食品。
“我們發現,如果有人選擇一個項目,然後報價,是他們不太關注風險的信息。當我們做出選擇時我們變得相當呆板,”他說。
“現實世界與食品安全召回,消費者購買了產品,回家,他們不太可能會認為,如果他們自由選擇他們開始忽視食品安全風險信息。”
當被問及有多少這是到“它不會發生在我身上”的態度,隻是說:“這是一個兩者皆有。他們認為我吃這個噸*如何現在是有風險的,它不會影響到我。
“行業做回憶說,因為他們不希望人們生病或者起訴他們,但他們必須思考這個問題——我們能做什麼來阻止我們忠實的顧客消費產品他們已經在他們的房子裏。他們可以提供更換或交流更有效的但這是具有挑戰性的。
“這樣的結果是令人不安的,讓你想要繼續想辦法繞過如何改變信息和提供的選擇或選擇當食品恐慌。”
黃曲黴毒素的食物風險信息
在這項研究中,信息在黃曲黴毒素食源性病原體作為衝突的食品安全風險信息。所涉及的三個食品不同級別的風險。
花生味糖果的黃曲黴毒素的風險最高,其次是杏仁,而普通/原始味道通常被認為是免費的從這個風險。
兩個對黃曲黴毒素的食品安全風險信息表提供給參與者。
第一個包括一些定性介紹黃曲黴毒素,它是如何與常見的食品和人類健康和潛在疾病,等等。
第二,定量信息中發現黃曲黴毒素濃度提供了不同類型的產品。
也明確表示,當一個產品是檢測黃曲黴毒素,濃度在花生產品約1000倍,在杏仁產品。
消費者的反應
參與者自由選擇了一個味道往往不會減少他們的WTP後被告知的食品安全風險相對於那些被隨機分配一個酒吧。
風險信息之前,參與者願意支付24美分花生的味道。
風險信息後,他們願意支付更接近38美分——增加了58%。
參與者選擇他們最喜歡的酒吧也不太可能改變感知風險時的相關信息。
學習風險後,那些被指派酒吧知覺風險增加了60%以上,而那些選擇他們最喜歡的酒吧知覺風險增加了30%。
消費者的判斷和信息處理很大程度上取決於最初的信仰或消費狀況,研究人員說。
“這項研究的結果表明消費者對公共信息由於其現有習慣,喜好,甚至臨時消費選擇。
“額外的策略需要增加公共溝通的效率促進健康。”
來源:加拿大農業經濟學雜誌》上
”現有的飲食習慣和最近的選擇導致無視食品安全公告”
作者:應(傑西卡)曹,David r .,富勒姆·特維和Brian Wansink
