2015年五大全球餐飲趨勢,Gulfood製造業
未來的糖果店的第二部分:蛋糕自動售貨機,黑色的水,可食用包裝,和破壞性的巧克力
繼續從未來的糖果店的第一部分:蛋糕自動售貨機,黑色的水,可食用包裝,和破壞性的巧克力,她說無糖飲料在未來將發揮巨大的作用的飲料與水有關。我們將會看到更多的冰凍甜點在水和冰,刨冰的泥漿小狗80年代,掛口渴地球儀,水有金色斑點,或充滿味道。
”還會有產品進入市場取代傳統水品牌,如樺木水、蘆薈、冰島的冰川融化,黑色的水注入了木炭,奪取市場份額的飲料空間,”她說。
根據蓋伊,消費者會更加意識到什麼是我們買的瓶裝水在超市貨架上,塑料和理解是什麼。
她說很多製造商正在考慮可食用膜,創造娛樂世界各地水容器如你可以打碎,裏麵的液體是冰棒棒糖,讓顏色和味道更有趣的方法,例如Metromint,在美國,創建了檸檬,薄荷和巧克力薄荷味道。
自動售貨機
自動售貨機將會巨大,蓋伊說,他們已經在日本,但不是在歐洲。
”時間成為商品金錢買不到,消費者想要的東西在這裏,現在,在任何時候。他們比以前更苛刻的今天,”她補充說。
一個很好的例子,自動售貨機已經超越“三明治和一袋薯片”是巴黎的第一個24小時自動麵包分發器,通過讓•路易•赫克特FEBO熱小吃在荷蘭,和小雨蛋糕ATM在洛杉磯。
赫克特已經安裝了兩台機器,他旁邊一個貝克的店在巴黎東北部的19區和第二個Hombourg-Haut鎮,靠近德國邊境,在那裏他有另一個商店。
FEBO開始麵包和蛋糕店稱為Maison FEBO之前關閉,變成了一個廚房在成為一個快餐自動售貨機。現在有60多個商店在荷蘭和20多個在阿姆斯特丹脫穎而出在街上因其紅色和黃色的顏色。
灑蛋糕ATM的創始人坎迪斯和查爾斯·尼爾森在坎迪斯懷上了他們的第一個孩子。她認為這是荒謬的,她擁有蛋糕麵包店,無法得到一個新鮮出爐的治療在一個奇怪的時刻。
渴望激發了公司的第一個蛋糕ATM在比佛利山莊,加利福尼亞,2012年。他們現在安裝在全國六個城市包括芝加哥、亞特蘭大和紐約。
”有一些偉大的自動售貨機的可能性,一些公司正在把它們在公共汽車站和火車站,因為他們有一個俘虜觀眾等待的東西,如牛奶自動售貨機。將來我們會看到更多的包括更健康,天然產品,如香蕉、DIY爆米花、果汁機和高端有機生食烘焙,”蓋伊補充說。
”有很多方式讓品牌技術合並到他們的產品來提高他們的營銷,包括QR碼眼睛檢測和人臉識別目標消費者的選擇”。
健康
蓋伊說健康是餐飲行業的大趨勢和深遠的。它是被放在品牌和消費者對他們的健康負責被更多的自我意識和自我管理,他們吃的食物。
”在未來,我們將開始有設備將知道我們的DNA。我們能夠呼吸到設備,他們會告訴我們我們需要食物和營養,定製自己的遺傳學的食物,”她補充說。
”在瑞士的瑞士聯邦理工學院的科學家們已經開發出DNA條形碼,將允許食品被跟蹤後回到它的起源,處理”。
條形碼檢測使用一個叫做聚合酶鏈反應(PCR)技術,在短期目標DNA序列是放大,使條形碼被發現在非常低的濃度。為了測試他們的方法,他們加入了DNA條形碼牛奶和報道,即使它已變成奶酪或酸奶,標簽仍然可以被識別。
在營銷方麵,蓋伊說產品聲稱是“超級食品”已經被禁止在歐盟但消費者仍將抗氧化劑的想法所吸引,我們開始看到很多黑色食品湧現等與土質和自然黑色鹽和海藻。這個主意最初在日本開始流行,現在看到法國等一些國家的興趣。
的想法使它從頭開始或旅途中的早餐,如酸奶和格蘭諾拉麥片棒,將看到一個上升的需求如吃飯時間將和人們在白天操作的方式正在發生轉變。
”早餐是一個重要的組成部分,尚未完全解決的零食去分類,”蓋伊說。
”我們是遠離大咬,超級包裝份量,這些被減少成小得多”。
她說見過的其他產品有USP健康益處對於西方市場包括駱駝奶卡布奇諾,昆蟲酒吧像掛式使用板球麵粉昆蟲蛋白。
”昆蟲的過現在很好,因為製造商正在使用bug來創建不同的質地和風味,例如,墨西哥街頭食品的Wahaca連鎖餐館菜單提供錯誤的漢堡,”蓋伊說。
她說很多製造商將開始促進健康飲食但有些是市場炒作。
”巧克力品牌開始添加的東西,品牌是推動健康的添加劑,製造商越來越聰明,他們增加了標簽的東西,”她說。
”大的是讓消費者相信你,信任你,促進無糖產品。我們將開始看到蔬菜冰淇淋,在日本,哈根達斯有紫imo紅薯的味道。我們也開始看到豌豆冰淇淋棒,不同的茶口味的冰淇淋。蔬菜已經成為國王。
”也有興趣上升巴爾米拉棕櫚糖糖富含維生素B12,和較低的血糖指數”。
包裝
根據蓋伊,環境將進一步導致稅收的擔憂我們投入垃圾填埋場。消費者將會了解更多關於可降解包裝和我們將監測浪費我們生產多少。
”未來的產品將可食用的玻璃器皿、糖不會融化,當它有液體,食用咖啡杯子和勺子,包裝壞了。一個例子是保羅Ulian食用手指餅幹,可浸入巧克力和花生醬和WikiCells,它包括食物和飲料在一個膜相似的自然皮膚葡萄或蘋果,”她說。
”乳房自製的冰淇淋和甜點結合奶油冰淇淋美食裹著糖摩卡大米糖果“清潔eat-on-the-go”經驗。我們將看到一個“沉默的包裝”,目前品牌像無辜的消費者思慕雪想說像一個“時髦的”人,但我們要到一個沉默的階段,因為人們不相信所有的炒作包裝。
”這將更不是你想說什麼,但是你沒有說什麼。少即是多。隨著時間的推移,將會有什麼都沒有對我們的包裝,如果消費者想找到更多的信息可以在找到它互聯網或掃描代碼帶他們到一個信息頁麵。
”這個想法將從Z一代進化(千禧年)使用的技術著稱,否則稱為數字原生代”。
