白巧克力遊戲提高了私人標簽與上升的陰暗麵:ICAM

ICAM有自己的品牌,但也為自有品牌客戶生產巧克力可可供應原料。

更多的可可脂,更少的糖

該公司表示,零售商正在提高他們的白巧克力產品的質量來吸引成年人,特別是那些與白巧克力品牌成長在家裏乳酒吧在英國等國家。

“他們是搬到更好的質量白巧克力,所以更多的可可脂,更多的奶粉,少糖,”西蒙·賴特告訴ConfectioneryNews ICAM英國代表。

他補充說,廚師正在越來越多地使用白巧克力,甜點的形象已提高了。

“我認為還有一種看法認為,白巧克力就味道甜,實際上如果你做對了…這是一個更好的味道,”賴特說。

味道航母

他還說,白巧克力“低估”和中性的味道使其成為一個很好的新產品開發基地。

“它使一個偉大的味道。這是一個很好的方式,強調水果口味,”賴特說。

他補充道:“你不必堅持巧克力的顏色,你可以走小路。”

ICAM今年將生產高質量產品的英國零售商使用白巧克力作為它的基礎。

可可脂質量關鍵

白巧克力糖果不含可可固體,通常是由可可脂、奶粉、糖和香草。

高質量的白巧克力ICAM說,關鍵是可可脂。

安東尼奧·Agostoni ICAM研發經理告訴本網站:“你有糖和奶粉,但原料完全改變產品的質量是可可脂。奶粉可以有更好的味道,如果你使用一個很好的可可黃油和糖是一樣的。”

acid測試

生產可可脂的ICAM有著悠久的曆史。Agostoni的父親是水平的發明者可可按大約60年前。

ICAM約98%的可可脂低於1%的酸度,ICAM的研發經理說讓巧克力更關鍵是可取的。

“在共同市場1.75%是可接受的。所以我們通常低於共同市場使用,“他說。ICAM還製定了新鮮的奶粉和天然香草白巧克力。

在意大利和英國超市的銷售促進

幾年前,它開發了一個白色巧克力為意大利最大的超市之一。

“兩年來這白巧克力成為暢銷書在所有超市連鎖店——比黑巧克力,牛奶,”Agostoni說。

西蒙·賴特說,ICAM還開發產品為英國超市,看到一個類似的銷售激增,表明如果你得到正確的質量“人們會買”。

與隻是證明“這是白巧克力的質量可以和黑巧克力,牛奶,它應該坐在範圍,“他說。